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第12章 你妹妹呢 猪头肉(第3页)

小婉打算好了,要是改革开放了,她就准备先拿各种卤味打天下啊。

挣钱不扎眼,挣得还多,还比开饭店省劲儿。

大火煮开后再大火十五分钟,就可以转小火慢慢煮了。

要是用硝,一个半小时就行了,小婉不用,就要煮两个半小时才能灭火。

但是并不意味着就能吃了,而是要泡,至少也要泡到晚上才会完全入味。

不过等待一定是值得的。

为了这个猪头,小婉中午都没做饭,火占着呢么,打发林红旗去县里大食堂买了三碗肉丝面,这个肉丝面还是挺好吃的。

卤猪头肉的香味和炒菜不一样,那可真的能称作香飘十里。

那小香味儿跟长着小钩子一样,飘啊飘啊,就钻进了隔壁躺在床上害牙疼的王老太鼻子里,害她差点流了哈喇子。

但是昨天晚上她儿子发了场大脾气,还把王心莲撵走了,发话说这辈子王心莲不要想再进老王家的门,王老太看儿子发火,一下子怂了,今天只是闻着香味咽着唾沫,也不敢再闹幺蛾子,也不敢再上墙头上看了。

唉,没那吃好的命,人要认命啊,要不咋一想干点啥就被抓住呢,谁知道林家老大咋回来了呢?她咋一点都没听到?

林小宝自从香味飘出来,就搬了个小板凳坐在厨房门口坐着不走了。

林小婉说,泡不够不准吃,他也不闹,就乖乖坐着。

别看就三四天,小孩儿可是就偷偷长了肉,小脸儿也圆溜了,身上也不干巴了,林小婉还老是给他洗澡,衣服也换得勤,身上的陈年老垢都被搓了下来,虽然还是瘦,却不弱了,早不是林小婉刚过来时那个拖着鼻涕的埋汰模样了。

小家伙儿这两天没事就跟着哥哥,以前到处都拉着姐姐的衣角,现在是动不动就找哥哥。

林红旗一看他,他就无辜的睁着一双湿漉漉毛茸茸的大眼睛瞪着大哥,林红旗哪受得了这个,只要是手里不忙,就把他抱在怀里,带他飞飞飞,或者把他架到自己的脖子上。

可能真的是血脉相连,兄弟俩亲得跟一个人似的。

林小婉又好气又好笑,直骂他小白眼儿狼,这哥俩就又跑过来哄她。

猪头肉一出,小孩儿都不撵哥哥了,就可以想象这肉有多香了。

小婉一直到下午四五点,才把猪头肉连汤倒进一个大瓦盆里,允许哥俩用手撕一点吃,自己发面,烙了十几个白面烧饼,又熬了一锅棒子面粥,这才着手料理猪头肉。

她把猪头肉从汤里捞了出来控干,然后让她哥用手把猪头肉里的骨头都剔了出来,然后把猪耳朵切下来,用蒜泥和大葱丝,香菜,香油一起拌了拌,剩下的肉切了一小盆,都是大块大块的,新鲜的黄瓜切成薄片,猪头肉,蒜泥,陈醋,香油一起拌了一盆儿,说等老疤来了,再一起吃。

老疤昨天吃了猪肝就老想着,小婉刚拌好,他就过来了,因为是白天,怕扎眼,今天倒是什么东西都没带。

小婉把还烫手的烧饼掰开,拌好的猪头肉往里一夹,就着棒子面粥,一口烧饼夹肉一口粥,那叫一个香啊。

三个大小男人一句话都不说,埋头猛造,整个堂屋里只有咀嚼声和喝粥的吸溜声。

猪头肉肥而不腻,猪耳朵又香又脆又糯,配着外酥里软的热烧饼,真的是给个神仙都不换啊。

要是有个冰箱就好了,林小婉想,猪头肉在冰箱里稍微冻一下,拿出来切薄片,再用黄瓜和醋凉拌,那样的猪头肉就是脆的,就又是一个味道,夏天最是下酒下饭。

不过这样也很好啦。

这是穿过来之后,林小婉对自己的手艺最满意的一次。

七十年代的猪可不是饲料猪,可比现代的猪肉香多了,就是这年头没调料做法也单一,不过肉的原香可是在的。

她眯了眯眼,又想起国营大食堂那次吃的红烧肉,那次确实有点糟蹋了这么好的猪肉,找机会跟哥哥说,弄点好的五花肉和鹌鹑蛋或者鸡蛋回来,她想好好做一顿红烧肉吃,配上大米饭,那才叫香呢。

林红旗他们可不知道林小婉在想啥,他们现在眼睛里,就剩下眼前的烧饼夹肉了。

小婉二斤面一共炕了十个烧饼,她和小宝一人只吃了一个,剩下的林红旗和老疤一人干了四个,一盆猪头肉吃完,小婉又给拌了一盆儿,两个人又干没了,棒子面粥也一人喝了两大碗。

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