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第12章 你妹妹呢 猪头肉（第2页）

她先烧了一根硬柴，把猪头细细的烧了一遍，猪鼻孔尤其烧得细，再把猪眼珠子挖了，这玩意儿有人爱吃，她可觉得恶心得不行。

烧完了，再泡进水里，仔细的洗，烧得发黄发黑的部分还要拿丝瓜瓤搓，褶皱里烧不到的地方，还要拿刀子剃，最后，还要拿菜刀，细细的再刮一遍。

这还不算，还要拿清水泡一晚上，明天才能卤。

她干活，小宝就用两只小手端着煤油灯给她照亮，小家伙也知道这是好吃的，很是严肃地小心端着灯，生怕打翻了或者烟熏到姐姐的眼睛，鲜红的小嘴儿紧崩着，紧紧盯着姐姐和手里的灯。

林红旗看着妹妹，才发现妹妹长大了，天天在厨房待着，却不知道收拾打扮，完全不像个小姑娘。

头发是张美兰自己给剪的，和小宝如出一辙的锅盖头，整个人干瘦干瘦的，完全没发育，上身穿了一件灰的粗布褂子，下身一条黑色的粗布裤子，脚上一双灰色的粗布鞋，脸上还有一道黑色的柴灰尘。

从外表看，确实不像是个女孩子。

他手里的红纱带就有点递不过去，就是给了妹妹，这玩意儿让妹妹怎么用？

他回想起部队文工团里那些女孩子，一个个活泼又鲜妍，是丰满的，身材鼓鼓的，不穿军装的时候一个个都有漂亮的裙子穿，头发也都打理的精致，就是简单扎两个小辫子，也会在发梢扎上两条红绸子。

哪像自家妹妹。

自家妈也是的，料子那么多，也不给妹妹做衣服穿。

他决定了，这两天，抽空给妹妹买几件衣裳啊，马上要上班的人了，也不能太寒酸不是？省得厂里有人因为穿得不好欺负她！

林小婉可不知道她哥这么丰富的心理活动。

穿过来这几天，她就没照过镜子，她是真的不在乎这个。

上辈子，一个女人家想当大厨，那可受得不是一般的罪，也不是一般的忙。

再说了，天天穿着厨师服系着大围裙，头发还要全塞进厨师帽子里，要发型有啥用？她平时就风风火火的，十分的干脆利落，也真的不好涂脂抹粉的。

要是天天擦口红，还怎么试菜？那口红不得全吃到肚子里去？

到了这里，她做饭，那是因为真的喜欢，再一个，不做就没得吃。

要是她知道哥哥心里是怎么想的，非得笑死不可。

第二天一早，林小婉就起了床。

先是随便煮了个小米粥，贴了点饼子炒了个空心菜打发了哥哥弟弟，就开始煮她的猪头。

猪头泡了一夜水已经差不多了，捞出来，锅里添够水，冷水猪头下锅，锅底下大火烧得旺旺的，水开了撇沫，然后大火煮着开始下料。

明面上就是家里那些香料，还有盐。

她打开盐罐子一看不够了，就打发林红旗和小宝出去买盐去，这玩意儿一定要多放盐，放到咸得发苦，煮出来的味道才合适。

看哥哥和小宝走了，她从空间里拿出来一个配好的卤料包，在盆子里洗了一下，放进了锅里。

这里面有三十多味中草药，桂皮草果白芷大茴大料花椒这些常用香料外，还有丁香和豆蔻，只有小小一两颗，却是能去腥除骚提香的利器。

这个料包，不能一直在锅里煮，那样煮出来的味道就发苦了，这个料包是能重复用的，第一次放十五分钟就够了，第二次30分钟，第三次40分钟上，第四次就可以一直放在锅里煮了。

一到十五分钟，小婉就把料包捞了上来又放回了空间。

林红旗买盐回来，小婉一边往里面放一边尝味道，直到咸得发苦才算完。

她看了看，又往锅里放了一把红曲米和一把冰糖，还有一把干山楂片。

别人煮猪头肉一般要放一点硝的，好上色入味，也好煮烂，小婉却从来都不放，宁愿多煮一会儿，也不放硝。

其实猪头肉在家煮有点浪费，这样的卤汤，要是保存好了，是能做成大生意的，不光能卤猪头，还能卤猪肝猪蹄猪下水，越用得久，就越好吃，每次用完了捞干净，下次加盐加香料就行。