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酥油泡螺四（第3页）

要做成奶油奶酪，第一步要分离乳清。

这时候的做法多是两个人合力用十字木钻搅动牛乳，分离蛋清。

这种法子有两个弊端，一是耗费人力多；二是若不得法，则失败率高。

托化学老师的福，月牙儿知道能够帮助牛奶分离乳清的物质是酸，因此水开之后，她先煮牛奶，直到锅边泛起一圈小气泡，再依次倒入少量白醋。

煮牛奶的同时要用木勺缓缓搅拌，直到牛乳呈现出碎豆腐脑的模样再熄火。

纱布是早就准备好了的，将乳清全部过滤，只留白絮状的凝乳在纱布里，再用山泉水淌过几遍。

这时候，乳清与奶油奶酪便已经全部分离好了。

接下来就是体力活了。

往奶油奶酪里加酥油和糖之后，月牙儿活动活动筋骨，深吸一口气，用大力搅打着奶油奶酪。

直到她打至手臂发酸，奶油奶酪才呈现出顺滑的姿态。

科技才是第一生产力啊。

月牙儿无奈的转动一下胳膊，略歇了歇，才继续下一步。

搅好的奶油奶酪香浓新鲜，奶味直往鼻子里钻。

月牙儿没忍出，蘸了一丁点儿吃。

刚才的辛苦都是值得的。

她简直有些热泪盈眶。

自从穿越到这时代，她又多久没有尝到奶酪和冰淇淋的味道了！

味道虽然出来了，可泡螺儿的形状还是个难题。

在赵府的时候，絮因那丫头倒说了些八卦给月牙儿听，说什么赖妈妈是最会拣泡螺儿。

为什么要叫“拣”

泡螺儿？

月牙儿百思不得其解。

从字面意思看，应当是放在液体里的东西，才能说得上是拣。

月牙儿决定试一试，重新煮开一锅水，小心的夹了点奶油奶酪放进去。

因拿不准火候，前两次的奶油奶酪不是消了泡就是没定型，能捞出来的形状都称不上美好。

月牙儿看着失败品，有些头疼。

这可不是在原材料随便买的时代，她只有小半桶牛奶，可经不起祸害，用完就没了。

这泡螺儿的外形，到底要怎样才能做好呢？

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