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12 每一个蛋糕都有一个故事（第1页）

12试做烘焙

今天是阴天，适合在家呆着，做做烘焙喝喝下午茶。

一大早起来，邬阑跟嬷嬷两人就撅着屁股在土窑边上不停的捣鼓。

席婶一来就看见这样的画面，纳闷道“姑娘，在做啥呢？”

“哦，席婶来啦，正准备烧窑呢，今儿要试试烘焙。”

“姑娘说的烘焙就是烤制的点心吗？”

席婶问道。

“没错！

待会儿席婶一起来帮忙”

。

昨儿张伯专门找牛贩子寻来的水牛乳已经放置了一夜，今早邬阑去看，起了厚厚的乳花，舀出乳花加热后静置冷却再放入井下冷藏。

虽然这种方法提取的稀奶油并不太令人满意，也聊胜于无。

而低筋粉也是想的土办法，面粉上锅蒸煮，用纱布覆盖，避免水汽，待蒸至结块后取出敲碎，用滤网细细筛过，反复几次后就做成了低筋粉。

待这些准备妥当，就要开始制作了。

首先要打发蛋白，邬阑已摆出架势，脚与肩宽，膝盖微曲，一手抱着钵，一手拿着竹刷，然后顺着一个方向快速搅动起来。

只是一会儿，她脸上就冒出斗大的汗珠子。

席婶和嬷嬷哪瞧过这种架势，个个嘴巴张得老大。

“姑娘，你感觉还好吗？”

嬷嬷问道。

废话，要是有电动的，用我怎么费劲吗？邬阑甩甩胳膊，再来。

“姑娘还是让我来试试吧”

，席婶瞧了半天，似是有所领悟“如果不对，姑娘指出来就是”

。

席婶学着她的架势，也快速搅拌起来。

果然力气大的人有前途，不一会，蛋白已打至泡状，加入一些白糖，继续搅拌至浓稠，第二次加糖，再搅拌至最后呈固状，表面已是光泽绵密。

蛋白打发完成，邬阑满意的点点头，接下来就是将蛋白，稀奶油，糖，油，低筋粉混合搅拌至膏状，装入自制的纸杯里，再放入土窑进行烤制。

土窑烧柴，所以温度不好控制，只有凭感觉将火控制在中等火力。

做完这些，稍微可以松口气，捏捏已经酸软的胳臂。

转头见嬷嬷搬了铃铃铛铛十几个物件，一一放在长桌上，又安置了一小石磨，一旁还摆了红泥小炉，上置沙瓶，瓶里注水。

嬷嬷正襟危坐，神态端庄不似以往。

邬阑惊讶的看着她“嬷嬷这是……？”

“老奴好久没做点茶了，今儿姑娘做了烤点心，正好也让姑娘试试老奴的点茶手艺。

当初还是夫人教的呢，好些年没做了，也不知生疏没有”

。

“呀～，嬷嬷还会茶道啊？”

邬阑有些意外。