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第一部 筑草之城 第58章 白糖公主（第2页）

比红糖再要高档的就非糖霜莫属，据说那是红糖里自然生长的霜色精华，因为糖霜工艺复杂，得品极少，所以价比黄金。

“遂宁好，胜地产糖霜。

不待千年成琥珀，直疑六月冻琼浆。”

这制糖的法子，倒是可以问问你家姑姑。

张叔夜自从有了炒茶的营生打底，对于安宁想做海州豪强的信心更加爆满。

话说这就是俺老张嚣张的本钱啊。

发掘出安宁这样的人才，就是俺老张的本事。

什么意思？“世有伯乐，而后有千里马。

千里马常有，而伯乐不常有也。”

所以，伯乐就比千里马稀缺多了。

现在俺老张，可不就是那更稀缺的伯乐嘛！

虽说二嘎也很不错，但二嘎只是头骡子，所以哪边凉快你哪边去吧。

张叔夜粗暴地推开二嘎冲过来献媚的脑袋：“滚粗，老子今儿没带米酒给你！

好好的骡子喝什么酒啊？成何体统哉？”

老张家的家私，大半都是夫人吕氏的制糖所得。

只是此前都是小打小闹，而且往往得不偿失。

如今安宁想要做这个，张叔夜虽然不无疑惑，然而也觉得事有可为。

毕竟制糖的确暴利不菲也。

此前不能做大，一来自己官身漂泊不定，家中不便做大。

二来此物程序复杂，成果有限，做不成时，那么多的糖浆，全靠自家也消费不了。

至于说拿出去售卖，却又嫌规模太小了。

吕家姑姑听说侄儿想要学习糖霜做法，顿时眉开眼笑：“好孩子啊，果然有出息呢。

这糖霜的法子，却是在泰州时，有四川异人传授的妙法，如今都说与你无妨呢。

这制糖霜啊，先要制糖。

取澄清蔗汁煎煮至九分熟，使熟稠成糖浆。

嗯呐嗯呐，不能煮至十分热，太稠了便只结些碎冰糖。

将若干细竹梢排列插于表里涂漆的瓮中，注入糖浆。

瓮上用箕席覆盖。

两日之后，以两指捻视糖浆，如呈细砂状即可。

再将结好的细沙糖烈日下晒干，即成冰糖。

一瓮之中，堆叠如假山者为上品，竹梢上团枝次之，瓮壁四周所结瓮鉴又次之，小颗块再次之，沙脚碎粒为最下。

其冰糖颜色紫者为上，深琥珀色次之，黄色又次之，浅白色糖霜为下。

所以世间所见，也只是糖霜而已。

说道那些上品冰糖，宫中都不敷用，哪能轮到民间买卖？