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第十一章 深入餐饮行业（第1页）

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上回说到艾豆签下一个主动上门的客户丁总，那是十分认真，记得我们的引猫四式嘛？一、观（关）猫式，也可以理解把猫关起来看O（∩_∩）O，二、交流式，三、培育式，四、送别式对不？我们暂时用不上送别式，不过你把猎物抓到了是不是要养着吃？那这个是不是你的猫？没错吧，撸猫九式不是简单的把客户签了把钱收了，我就一脚把你踢飞了，那是房地产，还不是保险，保健品和软件。

销售门类多样总的来说就是帮公司获取血液，高科技企业和生产企业还要生产个什么东西，但是广告可就卖个好位置就可以了，而且价钱要的奇高，不怪的蒋芳要叫艾豆锻炼一下。

话说广告发布第一个月结束了，艾豆来到丁总办公室，艾豆启动（关猫式），丁大力，男，50岁，无发，谈吐自然好交际，有事说事不拖泥带水，高级管理层，有广告决策权，艾豆：“丁总，这个是黄梅路A站客户的数据，对你的新菜品的评价是适合中部口味，东边人少吃，北方人还可以。”

，丁：“小伙子，我很高兴有你这么一个为我们公司服务的人，今天中午就在我司就餐，看下有什么可以改善的地方。”

，艾豆：“好的。”

。

中午总部餐厅，桌面上是这个季度全新研发的菜品，全部都给艾豆摆了上来。

艾豆以他不专业的口味告诉高级厨师们，哪个菜咸了，哪个菜糖放多了，虽然这都不是他自己在家吃饭的标准，但是艾豆和小慧还是常常出去吃大餐的，别人家的菜还是知道的，而且艾豆大胆的提出，这个医药有这个国内外结合的方式，这个菜品当然也可以是世界菜符合年轻人的口味，这些先进的思想给客户公司很多启发，末了丁总让司机送艾豆回了公司，原来丁总就是公司的大老板。

艾豆对他的广告第一只波斯猫那是养的用心，观猫式当然也提高了层次，艾豆叫它透视法，透视法的意思就是当一个人阅人无数之后，能找到人的共同点，能一眼看出这个人的性格喜好，这也是著名小说里面我们的大侠学会了九章，自悟神功，艾豆他想不但观猫法要变透视法，而且其他法也要变成最适合自己的武功，这样才能成为销售的一代大师。

非常高兴的艾豆把丁总这只好猫养了起来，艾豆他时不时还会送些公司的小礼品给丁总，丁总在广告创意方面也常请教艾豆，而且最重要的是丁总是S是餐饮协会的副会长单位，他给艾豆一些资源，这个是艾豆额外的收获，这不正是我们说的培育式嘛？猫都生孩子了。

原来S市餐饮企业多的不得了，但是经营的好的没有几家，知道这些后，艾豆开始向这个方向学习，他没少跟蒋芳讲这个讲那个，蒋芳在吃过徒弟的午餐后也教了不少经营给他。

丁总介绍了一个做外国餐的朋友郝总给艾过认识，郝总知道艾豆在轨道传媒工作之后也很有兴趣，看到老丁的广告打的到处都是，老丁还强烈推荐艾豆，老郝也不好意思的约下周三上午见一下我们的艾平了。

又到了今年餐饮协会的年度晚会，那是本市大型的餐饮财团都会出席的晚会，S市会有好多餐饮的从业者与会交流并学习最新的餐饮口味和技术，今年与会的人可能高达上千人，都是餐饮的大哥大。

记得丁总帮小艾约的周三PH餐饮文化管理有限公司董事长姓郝名文聪，郝文聪：“小艾，久仰大名，我和老丁几十年朋友了，老丁说你是他商场上做的最到位的朋友，你看我这个公司没有他的那么大，都是小打小闹的，你可有办法帮帮我这个老哥哥啊？”

，艾豆（透视法），郝文聪，48岁，性格大咧，为人谨慎，不好吹捧，务实，艾豆：“郝总，小事，当时丁总很着急，因为新开了很多的店面怕这个业绩问题就疯狂的想上些广告，歪打正着找到我了，我也是刚刚进的公司对他的项目非常上心，你的项目不是特别大，我还是可以帮您处理的。”

，郝：“我没有那么大野心，别说开30个分店，全S市7个区每个区你帮我布局一下，看多少年能开起来，我请你当顾问了。”

，艾豆（试探式），7个分店，人流最大的是A区T站，B区F站，C区Y站，D区H站，E区J站，F区K站，G区Z站，分别对应的站点的人流数据是这些，艾豆：“郝总，我心里的想法是按这个顺序根据S市A区是市政首府之地，行政富人之区，我们要先占领这里，然后就是B，C，D，E，F，最后是G区，你看这样满不满意，还是这个地下轨道列车的广告预算你看能不能承受，大封杀7站是300万一年，封口是70万，流动覆盖就是15万。”

，郝：“小艾，我以为你懂我，这个预算显然是不适合我的小店发展的，今天很高兴能认识你，看来你对企业发展方向这块还是一个外行，不过我相信你是一个热心肠的人，如果你想在餐饮这个行业打开局面你还有很长的路要走，你听说了吧，我市马上要举办餐饮协会年度晚会了，到时候我市最大的餐饮企业都会参加，有的还会发言，你就当媒体成员参与一下，我想你一定有收获的。”

。

通过试探式，艾猫知道眼前的不是什么鱼，也就是一条小猫鱼，但是餐饮协会年度晚会却是艾豆十分看重的，没想到丁总这么一搅和，艾豆就先进入的餐饮行业，也好听说这个行业体量很大，这样和同事差枪走火的机会也相对小一点。

经过一段时间对公司的了解艾豆发现大家都在硬攻那些大企业，什么天鹏科技，云翔电器，这都是全球顶尖企业，像艾豆刚刚来到这个新公司是没有太多经验的不符合撸猫九式抓客户的要求，既然餐饮行业广告主动找上门来，而且马上就有一个年度晚会，艾豆要好好研究一下历年餐饮协会的理事单位有哪些，这样才好跟进。

艾豆打开互联网，他发现老丁的企业都不在S市餐饮十大排名之中，S市老字号十大餐饮巨人是：第一名：陆腾餐饮文化，旗下五大品牌，分别涉及年轻品牌，中老年品牌，幼儿品牌，学龄品牌和情侣品牌，董事长：陆华明，男45岁，南方人，外国留学，从事餐饮十八年。

第二名：汝之花餐饮文化，旗下三大品牌，分别涉及年轻女性品牌，中年女性品牌和老年女性品牌，董事长：王花爱，女50岁，北方人，小学文化，从事餐饮33年。

第三名：卡鲁特西餐厅，旗下只有一个品牌做西餐，董事长：卡鲁特，男46岁，外国人，外国学历，从事本市餐饮20年。

第四名：莉花集团，分别涉及莉花餐饮文化有限公司20多家连锁店，2家医疗美容医院和一家制药公司，董事长：李莉花，女47岁，博士，从事企业管理20年。

第五名：妆铜科技有限公司，分别涉及餐饮开发，连锁餐饮，食品饮料和服装公司，董事长：张铜，男60岁，硕士，从事企业管理37年。

第六名：婷芳餐饮文化有限公司，旗下六个品牌餐饮，分别涉及男性年轻餐饮，中年男性餐饮，老年男性餐饮，年轻女性餐饮，中年女性餐饮及情侣餐饮，董事长：董婷芳，女43岁，博士，从事餐饮行业23年。

第七名：文申辣子鸡餐饮管理有限公司，旗下两个品牌，分别涉及男性品牌和情侣品牌，董事长：史文申，男50岁，初中学历，厨师出身，荣获全国名厨大奖，从事餐饮35年。

第八名：迪欧西餐管理有限公司，旗下两个品牌，分别涉及青年情侣餐饮和少年文化餐饮，董事长：王鸥，女44岁，硕士，教师出身，从事餐饮14年。