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第19章 咖喱天堂下（第2页）

然而，选定了高级料理路线的她，注定能够在城一郎老师博采众长、广阔无边的料理世界里，站在比幸平君更高的位置，看见更多的事物。

幸平创真从一开始就只着眼于一家小餐馆的经营。

多年来他确实拥有了丰富的待客经验，以及强大的应变能力，但这也成为了他的局限。

所以城一郎老师才将他送进了远月，希望能够拓宽他的世界。

而她的双眼，早在母亲还在的时候，就已经与拥有“神之舌”

、将来要继承远月的绘里奈，看向了同一个方向——那是比许多他们的同龄人都要更远的地方。

就算世事变幻，未来她的料理最终只会开放给身边的这些人，但她所走的路一直未曾改变。

因此，即使是在制作家常料理的时候，她也会根据需要运用所掌握的高级料理技法，自然也会在重构这道料理的时候，投注进自己的风格。

毫不吝惜成本，选用最合适的食材，使用复杂的步骤增加风味，综合所学的所有技巧，精心构筑她所想要的料理。

大叔的咖喱做法十分简易，将牛筋与大蒜一同煎炒，放入几乎炖到烂的蔬菜，以及少许清汤，然后加入由红葱、辣椒、姜、丁香、小豆蔻、肉桂、芫荽籽和姜黄粉制作的酱汁，炖煮过后与米饭拌匀，最后掺入鸡蛋和调味料。

换她来做自然不可能如此简单。

虽然炖到软烂的蔬菜能够更好地与米饭混合，但这是以牺牲口感为代价的。

取而代之的是意式料理中的ffritto手法，即将数种香味蔬菜切成丁，在橄榄油中长时间进行低火加热。

这是为了防止煎炒蔬菜时产生美拉德反应、使蔬菜焦糖化。

这道料理之中，只需要保留蔬菜的清新与爽脆，不需要过分具有存在感的甜味。

这样，在与米饭混合以后，蔬菜丁依旧能够保持独树一帜的清爽感，调节因具有冲击性的辣度而感到疲惫的味觉。

而代替清汤的，则是稀有的牛尾肉熬制的、富含胶质的高汤。

不仅能够促进辛香料成分的乳化、使其更好地释放风味分子，也有助于提升酱汁的口感。

高汤本身的浓郁鲜味也能够为料理的一体感塑造基底。

牛筋事先也使用香料进行了预处理，煎炒时所用的油，是橄榄油与马德拉斯咖喱油的混合。

此外，她还重新调配了辛香料的配方，使用了昂贵的新鲜咖喱叶和藏红花，额外加入了白胡椒、花椒、草果、孜然和柴桂。

虽说是以大叔的咖喱为灵感制作的料理，但改良到现在，已经完全是两道菜了。

以牛尾肉汤的浑厚营造牢不可破的后盾，层次分明而极具破坏力的辛辣冲击感观，清新甘甜的蔬菜作为料理之旅中途的休息与补给。

太宰若有所思地点点头。

她的考虑细致周全、面面俱到，没有给品尝料理的食客留下一丝一毫抵挡的空隙。

如果一定要形容的话，也就只有“天衣无缝”

四个字了。

——浮现出这样想法的一瞬间，他总觉得自己的脑子像是有哪里坏掉了。

可是即使如此，为什么能够在其中看见织田作的面容，这依然十分令人费解。

谈话间，少女已经完成了咖喱的制作。

手腕灵巧地转了个半圆，酱汁便均匀地浇在了米饭上，盘中立即形成了极为美丽的橙黄色月牙。

又洒下一把新鲜的罗勒叶碎，甘茶将洁白的瓷盘轻轻放在了太宰的面前。

这道料理与之前的四份咖喱完全不同。

唯有它才像是会出现在高雅的餐厅中的、料理的模样，从外形上就给人以美的感受。

而其风味也毫不逊色。

如同冬日浸入温泉之中，饮着漂浮的清酒，浑身都被懒洋洋的暖意包围。

自灰蓝天空降下的细雪停驻于指尖，逐渐化为清澈的水滴，一点微凉使人不至忘记身在何处——