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第76章 从红楼美食到平桥豆腐（第1页）

“嗯，软兜长鱼这道菜本来鳝鱼就脊背就比较黑，如果出锅前不给明油，整道菜看起来昏昏沉沉，卖相极差，这小子这点上做的还不错！”

吕小燕看着筷头的鳝鱼点了点头。

放入口中。

刚开始时，只是一股蒜子的味道充斥着吕小燕的口腔。

“好霸道的蒜头。”

他在心中暗道。

没错，这就是陈阳之前得到的十头“蒜你狠”

中的一头。

这“蒜你狠”

果然够狠，去腥增香的功能是普通蒜头的十倍都不止。

陈阳发现，炒这道菜时，别的蒜头十瓣才能压制住鳝鱼的腥气，但“蒜你狠”

只一瓣不仅完美去腥，甚至还比普通蒜头更香，更提鲜。

“嗯！

不管是鳝鱼还是大蒜，挑选的都不错。”

挑选食材作为顶级名厨必备的基本功，吕小燕刚开始还担心陈阳没学会挑食材就敢开店，简直胡闹，但从这道菜里他发现徒弟挑选食材的功底似乎……好像也不弱的样子。

“鳝背肉感十足，鳝腹弹牙可口。

咦……难道他连……”

吕小燕突然感觉口腔此时另一种熟悉的味道窜了出来。

“这胡椒……”

陈阳见师傅发现了这道菜他的杀手锏，终于舒了一口气。

不错，软兜长鱼最重要的调味并不是蒜头，而是胡椒。

胡椒这种东西同样也是去腥增香的功能，但胡椒入口微辣，可以让这道河鲜别具另一番风味。