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“山城火锅人(.shg.tw)”
!
炎家老灶的厨房内,烟雾缭绕,辣香四溢,炎九凤一手握着铁锅把手,一手执铲,待牛油烧至八成熟(约180℃)时,赶紧放入豆瓣炒酥,再加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,而后倒入事先准备好的牛肉汤烧沸。
等到汤水咕噜冒热气后,炎九凤将火烧到最旺,再放入舂茸的豆豉、拍碎的冰糖、老姜、川盐、醪糟汁、小辣椒、料酒等进一步熬制,待锅内烧沸出味,最后打浮沫,一锅鲜香的火锅卤汁即成。
“呼...”
她抬手抹了一把额头的汗渍,随即将芝麻油、花生碎、蒜末,以及味精分成九份,调成九碟蘸料。
“不晓得椒椒妹儿和小胡吃得来香菜不。”
在撒完葱花后,拿着碗里的香菜,炎九凤踌躇起来,而后朝门外喊道:“椒椒妹儿和小胡吃香菜吗?”
“吃!”
二人齐声道。
“那就好。”
炎九凤笑了笑,便将香菜逐一撒进蘸碟里面。
“妈,底料是不是炒好了?”
炎娜闻香而至,深吸一口气后,舒眉扬唇,心觉还是从前的味道。
“好了,来帮我摆盘。”
炎九凤点头,又抹了一把脸上的汗水。
“妈,你去外面吹风扇吧,剩下的事我们来做。”
炎娜见状,推着炎九凤出了厨房,又唤来胡文宣和炎椒椒进来帮忙。
“姐,你咋不叫我?”
炎庆又凑了上来,不过,却被炎娜拦在了门外。
“我的头发到现在还有一股子豆瓣味儿。”
炎娜指了指自己的头发,又剜了他一眼,说道:“你去把昊昊喊进来,准备吃饭了。
还有你家那位丑..十一妹,是掉进厕坑了吗?怎么还不见过来?”
“我给他拨个传呼催催。”
说着,炎庆调头就朝放在店门口的座机走去,炎娜则指挥着胡文宣和炎椒椒摆放菜品。
“我也来打个下手吧。”
曾素芬带着炎鸣从后门走进,而后来到厨房帮忙。
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