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第27章（第2页）

海鳗鱼骨再也不成其为影响品尝的障碍。

在这过程中顾叔气定神闲，手下镊子像是被施了魔法。

三个评委都聚在顾叔的料理台跟前，各机位的摄影机也全部对准着他和他手中的镊子。

这回是由老饕开口，一面看着顾清源下镊子，一面向几位评委解说顾清源的手法。

法福和酒神这两个名厨也都露出一脸赞叹之色。

显然顾叔娴熟的技巧对他们而言也是闻所未闻。

云林心里大声为顾清源叫好：顾叔威武！

她记得顾清源在比赛开始之前就说过，他今天将要呈现的料理是“蒲烧鳗鱼配饭”

。

是鳗鱼饭呢！

“蒲烧”

鳗鱼，就是将鳗鱼剖开去骨，然后刷上以酱油为主料的特制酱汁，在火上烤制而成的鳗鱼料理。

云林只听见这个菜名儿就想流口水，赶紧收摄心神，不再去想顾叔手底的鳗鱼。

她扭头往身边看了看，只见在隔壁料理台上处理螃蟹的茉莉手起刀落，一只肥硕的梭子蟹就被正正地斩成两半。

云林：好吧，在活物面前我才是素食主义者。

她把螃蟹和虾都“冻晕”

了才取出来处理，螃蟹只斩大件，与蟹壳虾壳花甲一道，下锅煸炒，然后加水熬制，加入南姜、柠檬草、香茅与红葱头之类的香料，一道做成高汤。

她再将剔出的虾肉切块，细细地捣成胶泥状，然后酿在贻贝壳中，最后放在高汤里熬煮收汁——这就是一道东南亚风情浓郁的酸汤贻贝酿虾胶。

看似普通的贻贝，被酿入虾胶之后口感完全变化，变得嫩滑鲜甜，而鲜香酸辣的高汤则赋予贻贝一种独特的香味，闻着就开胃。

老饕路过她的料理台，闻到高汤的味道，就大踏步上来，尝了一口，瞅了云林一眼，点点头，似乎在称赞她的高汤调味调得不错。

可是待他看见云林料理台旁边放着的那个冰水桶——竟然要将食材“冻晕”

才敢下手处理？

老饕皱皱眉头，仿佛在说：小姑娘，处理食材的技巧还不太行哦。

他把勺子递还给云林，就头也不回地走了，那背影似乎也在说：小姑娘，再多锻炼几年吧。

云林却没有太在意：反正这场比赛不会有被淘汰的危险，就算她得不到优胜，那不还有顾叔在吗？

这时顾清源已经用两片烤网夹住鳗鱼肉，开始在火上炙烤。

顾清源一边炙烤，一边往鳗鱼肉上反复刷着特质的甜辣酱汁。

鳗鱼丰美的脂肪满满从皮下渗出来，整座演播室里都弥漫着这种海产迷人的香味，耳边似乎还能听见油脂滴在火上发出的滋滋声。