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赵乾扶着赵坤来到他们的房间,让他好好休息,然后就去外面给他熬药了。
赵婉禾来到厨房,金氏正看着那一堆羊肉发愁。
羊肉这东西她以前也没做过,怕做的不好吃。
直到赵婉禾进来说她亲自做羊肉,才算松了一口气!
赵婉禾让金氏在旁边学着怎么做,这样以后就不用她自己动手了。
用来炖汤的羊肉她选了小羊排,这个位置最适合拿来炖汤。
先把切好的羊肉冷水下锅,放入姜片和高度白酒,水开后撇去浮沫。
赵婉禾一边撇浮沫一边说道:“记住一定要把浮沫撇干净,这样才能减少羊肉的膻味。”
金氏在一旁点头,把她说的话牢牢记住。
浮沫撇完后用温水清洗两遍,千万不能用冷水。
用冷水清洗的话羊肉久炖不烂,而且吃起来还塞牙!
洗好的羊肉放进锅里,加入姜片还有她准备好的香料包,然后加水开始炖煮。
她的香料包里有花椒、肉桂、八角、茴香、白芷等十几种香料,用这些香料炖出来的羊肉保证汤鲜味美、肉质鲜嫩。
接着赵婉禾让金氏拿来五个萝卜,用刀切成小块,告诉她等锅里的羊肉炖半个时辰后把切好的萝卜放进去,然后加盐调味!
接着她又拿了一块前腿肉,这部位的肉肉质口感更嫩,而且有肥有瘦还带点软筋,吃着更有嚼劲!
切好的羊肉用调料腌制半个时辰,这是她打算用来做烤羊肉串的。
把之前买的烧烤炉拿了出来,然后把在铁匠铺定做的铁网垫清洗干净。
羊汤已经炖好了,汤色奶白而且没有什么膻味。
绿篱先给赵婉禾盛了一碗,她端起来喝了一口,味道鲜美,如果不说是羊汤,估计没几个人能尝出来!
赵婉禾让他们每人喝了一碗,反正现在也没外人在不用守那么多规矩。
严福禄他们本来还有些拘束,可是看到赵婉禾是真心让他们一起喝羊肉汤的,也慢慢适应过来了。
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