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38 第三十八章 豪门夜宴二（第4页）

可这苗强一上台，张峰怎么又是起身回礼，又是打赏的？而且态度看上去好像还十分的尊重谦和。

这时苗强三人已经开始了操作，金克木杀鳗鱼取肉，张子皓手里拿着竹刀片黄鳝。

经过苗强这几天的特殊培训过后，这舅甥二人的手法有了大幅度的提升，一番行云流水的操作下来，倒也似模似样。

而苗强这时也拿出一把尖刀，开始给代替飞龙的鹧鸪剔肉取骨。

只见他手法娴熟的，先把鹧鸪的皮去掉，然后剔下胸前和大腿上的肉，随后把骨架斩件下到锅中煲汤。

而被剔下来的胸肉和腿肉，则被他用马蹄刀的刀法斩成了肉糜。

所谓的马蹄刀，是厨师常用到的一种刀法，通常是用这种刀法来剁馅。

此刀法需双手持刀交替落下，不过这可不是用两把刀乱剁一气。

每次都需要左手刀剁两下后，右手刀再剁一下，如此快速的交替进行。

声音听上去是“噹噹”

“噹”

，“噹噹”

“噹”

，的节奏，如同鼓点，又像骏马奔跑时的马蹄声十分悦耳，所以因此得名。

这五龙羹的做法倒也简单，先用飞龙骨煲汤后，在汆如用飞龙肉糜做成的小丸子和鳗鱼片。

然后下入海参丝和焯洗干净的鲤鱼籽，最后再放入黄鳝片。

开锅后点黄酒去腥提香，加海盐调味，藕粉勾芡即可。

此羹鲜香浓郁，汤色明亮，有滋补之功效。

口感堪比佛跳墙，但是又别有一番风味。

张峰将一勺五龙羹送进口中后，顿时眼睛一亮。

朝着苗强一挑大拇指赞道：“好！

好啊！

这是我今晚到目前为止，吃过最好的一道菜！”

未完待续……