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32 灌汤包二（第1页）

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“昭昭姐，这灌汤包里还真是热汤啊，这热汤是咋灌进去的啊？”

阿满被灌汤包里的热汤烫了后接过沈昭昭递过来的热手巾擦了擦后直接问道。

沈昭昭又让他用凉水去冲一冲，瘦削的手臂上红了一圈儿，但当下瞧着没什么问题。

三娘也好奇，碗里的灌汤包看着又白又软又细嫩，精致好看得很，她都舍不得下嘴，又看阿满被烫了一下，当下有点手足无措不知道怎么下口，一脸疑惑地看着沈昭昭。

沈昭昭没直接回答，只是问：“刚刚我在这包子里放了什么？”

阿满想了下，口中喃喃，“肉馅，还有那个滑滑的透明的东西？”

沈昭昭点点头，“那是猪皮冻，遇热就化成了水。”

阿满还是不懂这猪皮冻怎么上锅蒸了下就化成了水，只觉神奇。

三娘问起她关心的，“那这吃法可有讲究？”

两人四只眼睛此时都看着沈昭昭。

昭昭先用筷子夹住顶上的小啾啾把灌汤包提溜起来。

因为肉馅和汤汁的重量，原本软趴趴躺在碗底的灌汤包此时在沈昭昭的筷子下正摇摇欲坠，看着好像都要兜不住了。

“小心！”

三娘心里着急都想拿碟子将它接住了。

“检验灌汤包做的合不合格，首先这面皮得是薄薄的，瞧着透亮，提起来也不能破皮，”

她把筷子放在光线好的地方，又说道：“瞧，空气、汤、馅儿三层分明可见。”

两人凑过去瞧，果真是晶莹剔透，还能看清粉嫩的肉馅，特别是汤汁还在面皮里面颤颤巍巍的抖动。

昭昭左手拿着碟子去接住，然后轻轻咬开一小口，然后迅速将从口子里溢出来的汤汁吸溜干净。

鲜美的味道在口中迅速扩散，再浇上一圈儿辣椒醋，咬一口儿浸了汁水的肉团，只觉齿颊生香，不肥不腻，回味无穷。

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，诀窍就是这十二个字。”

昭昭满足地总结。

三娘跟小满看昭昭吃的这么香，早已等不及，迅速照着她说的方法提筷咬了一个，吃得满嘴生香，兀自感慨，

怎么恁得鲜啊！

“待会儿我们就卖这汤包是么？肯定能卖得好！”

阿满愈发有信心。

辰时刚过，伴着熹微的晨光与日头，西水街已经热闹起来了，卖早点的摊子前叫卖声此起彼伏，吵吵嚷嚷，一股浓烈的市井烟火气。

街上此时出来买早饭的人很多，摊子前的各色味道也都充斥鼻尖，这时一清亮女声吆喝着：

“白玉汤包，皮薄馅大汤汁多，走过路过瞧一瞧尝一尝勒！”

沈昭昭的铺子前摆了张大桌案，上面是半人高还腾腾冒着热气的笼屉，她把笼屉盖子一掀，浓郁的肉香气随着晨风在空气中流动，挑动着还没完全苏醒的早起人的味蕾。

“白玉汤包？那是什么？从未听过。”