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家里的下水太多了,我估计得忙活两天才能完事。”
李文拿着调料包来到母亲王春梅面前说道。
“可以,时间也不早了,都腊月十五了。”
“明天卤肉,到时候给你们外公家,还有几个姑姑家也送一些过去。”
老太太开口道。
李文也确实有这个想法,点了点头走出了大门。
可能是温度不够吧,昨天下的雪,这会已经有融化的迹象,所以今天特别冷。
提着料包,不一会李文就来到了四爷李俊才家里。
四爷李俊才家是泥砖混合的,在村里的的条件都属于前列。
四爷的小儿子叫李德军,是一位抗战老兵。
解放后留在了部队,把媳妇和孩子都接了过去。
因为当兵待遇不错,所以李德军每年都会给老两口孝敬不少钱票。
老两口把钱都攒着,前几年攒够了,起了这栋泥砖混合的院子。
“四爷,我来了!”
李文还没有进门就朝里喊道。
“阿文来了啊!”
四爷李俊才和老伴从厨房里走了出来。
“四爷,四奶奶好!”
李文笑着上前问道。
毕竟这两位可是亲的,老爷子可是他爸的叔叔,不礼貌回家得挨揍。
“来,阿文,今天你是主厨。”
我们全家给你打下手老爷子眯着眼笑着道。
“哈哈!”
四爷您这可折煞我了,来大家一起忙活。
看着已经处理的差不多的下水和猪头,李文又帮着彻底清理干净。
“叔,咱们先做卤汤!
婶子你把这些下水和猪头都焯一下水。”
李文开始指挥众人分工做事。
李文取了两根大骨头,让李德胜用斧头剁开,然后放入水中开始熬制,中途撇去浮沫。
接下来放入大料包,放葱姜蒜,盐,老抽酱油,黄酒这些进行调配卤汁。
大火一个小时烧开,然后慢慢转小火,卤汁已经熬的差不多了。
接着把焯好水的猪头和下水放进盛有卤汁的锅里开始卤制。
幸好四爷家的锅大,四十多斤的下水和猪头放进去绰绰有余,不然还得分两次卤更麻烦。
“好了,下来就是静静的等待了。
五十分钟后把下水分别捞出来,一个半小时后猪头也就熟了。”
李文给几人吩咐道。
“婶子,猪头卤好后,把下水继续放进去泡一两个小时。
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