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第1章（第3页）

关于这四个字，饮食界有着一个流传已久的故事。

据说&ldo;一笑天&rdo;的兴起，是在两百多年前的乾隆年间。

当时&ldo;一笑天&rdo;的主厨是一个百年难遇的烹饪奇才，他深谙淮扬菜系的精髓所在，不论什么样的原料，经过他的操作，都能把其中的鲜香原味发挥到极致，名气传出之后，人们给他起了个外号：&ldo;一刀鲜&rdo;。

久而久之，大家甚至把他的本名都给忘记了。

乾隆皇帝下江南的时候，听闻了&ldo;一刀鲜&rdo;的大名，特地前来品尝了他烹制的淮扬菜肴，赞不绝口。

从此后每次南巡，乾隆爷都会让&ldo;一刀鲜&rdo;御前候驾。

有了这样的经历和资本，&ldo;一刀鲜&rdo;的声名鹊起，&ldo;一笑天&rdo;也成了淮扬饮食界的翘楚。

时光流逝，几十年过去了，乾隆退位，嘉庆皇帝即位。

此时的&ldo;一刀鲜&rdo;也到了花甲之年，早已在家养老，但他的儿子学得了父亲的技艺，在&ldo;一笑天&rdo;续写着名厨的辉煌。

这一天，突然从大内传来了六百里加急，要调昔日在乾隆爷御前候驾的&ldo;一刀鲜&rdo;进京。

&ldo;一刀鲜&rdo;不敢怠慢，立刻收拾行囊，赶赴京城。

一路上，驿差向他说明了事情的原委。

原来乾隆爷身体日渐衰弱，已近大殁之时。

近日里，他突然胃口大坏，茶饭不思，后宫御厨总领姜大人想尽办法，做出了各种美味佳肴，只差奉上龙肝凤髓了。

但每到用餐的时候，乾隆爷往往是举起筷子，目光在餐桌上扫视片刻，然后便摇头叹气，难以下箸。

这可急坏了跟随他多年的王公公。

绞尽脑汁之后，王公公突然想起了当年南巡时，候驾的&ldo;一刀鲜&rdo;打理的菜肴曾深合乾隆爷的心意，于是立刻快马加急发出了大内调令。

&ldo;一刀鲜&rdo;进了紫禁城，当天就做好一道菜肴，送入后宫。

乾隆爷食用后，叹曰：&ldo;这么多年了，只有这个&lso;一刀鲜&rso;还能体会孤家的口味和心意。

&rdo;随后御笔亲赐菜名&ldo;烟花三月&rdo;。

&ldo;一刀鲜&rdo;携着乾隆爷的御赐金匾回到扬州后，消息很快传遍了全城。

太上皇给一个厨子亲笔题匾，那是多大的荣耀！

不过奇怪的是，&ldo;一刀鲜&rdo;从没在别的场合做过这道&ldo;烟花三月&rdo;，别人问及时，他也总是笑而不答。

据说，这道菜的菜谱从此成为了&ldo;一刀鲜&rdo;家族秘而不宣的绝技，代代相传了下来。

而那块&ldo;烟花三月&rdo;的牌匾，也从此一直悬挂在&ldo;一笑天&rdo;酒楼的大堂中。

不过&ldo;一笑天&rdo;酒楼今日在扬州城能有如此地位，既不是因为这块牌匾的传奇色彩，也不是凭借&ldo;一刀鲜&rdo;当年的虎虎余威。

现在的人们提起&ldo;一笑天&rdo;酒楼，都会立刻说出一个人的名字：徐叔！

徐叔，五十二岁，在&ldo;一笑天&rdo;任老板已有二十多年。

上世纪八十年代初，正是&ldo;一笑天&rdo;酒楼最为困难的时期。

两百多年来坐镇总厨的&ldo;一刀鲜&rdo;族人在文革期间一去杳然之后，&ldo;一笑天&rdo;的后厨实力便一落千丈，仅靠着百年老店的名声维持着不死不活的状态。

市场重新开放之后，扬州的饮食业在新的形势下迅猛发展，&ldo;一笑天&rdo;酒楼面对激烈的市场竞争，已是岌岌可危。

徐叔就是在这种情况下，接手了&ldo;一笑天&rdo;酒楼，他发誓要在三年内让&ldo;一笑天&rdo;重现辉煌。

&ldo;一笑天&rdo;需要一个新的实力派总厨，徐叔早已在心里想好了人选，这个人就是他自己。