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第九十八章（第3页）

鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。

调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮海米。

（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。

可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。

客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。”

“行家啊！”

老板眼睛一亮，“没想到先生还了解的如此透彻！”

盘古摇摇头，“不敢不敢，我也只是这几十年在书上看到的这些知识，记下来了而已。”

“好了，吃完了，下一家吧！”

何途拍拍手，：刚才吃完串串香，这一次带你去吃麻辣烫，让你看看是不是一个味道的。

“好家伙，老何，你这是打算带我一家一家的吃？”

盘古笑着问道。

“那当然，好不容易你下山一次，不得多宣传一下我们龙腾的美食？”

何途笑笑，拉着盘古进入麻辣烫店。

“何神，您来了！”

老板笑笑，：“东西都已经准备好了，过程也请二位参观！”

何途点点头，：介绍一下。

“熟菜油5000g猪油1000g豆瓣1250g白酒50g豆豉20滋粑辣椒2000g花椒200g生姜100g大蒜150g大葱150g冰糖100g醪糟100g八角50g三奈30g桂皮40g小茴香100g草果50g香叶30g香草15g丁香5g千里香50g香茅草30g。”

“制作步骤

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

把全部香料和花椒分开用水浸泡。

至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜豆豉、冰糖）和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。

然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。

继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

盘古拍拍手，“何，这个味道和串串香完全不一样啊！”

“那档当然不一样了。”

何途笑笑，“怎么样，感觉如何？”

“好吃，你们龙腾的美食真的额绝了，咱别住山上了，给我在这找个地方住吧，山上毛都没有，回去干啥？”

何途无奈摇摇头，“你这家伙，怎么可能不会去呢，你忘了？”

盘古撇撇嘴，“我咋能往了，我不就是说一下嘛，唉，这么多好吃的，都离我而去，，太可惜了！”

“你要是这么想吃，每天让人吧东西给你送过去不就好了。”

“不过你又不知道饿，就是馋”