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第九章 厨子难做（第1页）

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等何碧把这些该择、该洗的菜都弄好了，河虾也选出大小一致的漂洗干净，就将要做红烧肉的五花肉洗了又洗，先找个镊子去掉皮上残余的几根猪毛，再把肉逐一切成寸方，加上黄酒和姜片、葱段一同扔进了一锅冷水里。

待到冷水一直加热煮到开，肉块里的血沫子也就都被煮出来了——这样处理过的猪肉就去掉了大半的肉腥气，比直接下锅上色炒制的做法好吃了不知多少。

这时再将去净浮沫的肉块沥掉水分，捞出来放到大碗里，就算完成一半、只等配料下锅。

何碧这时再将黄鱼一条条选好，仔细去了鳞和腮，开膛去掉所有内脏与腹内黑膜，又用清水漂过几遍，这才把鱼身划上浅浅的花刀，里外抹了一遍黄酒，随手放到一边的盖帘上晾着备用。

那王德生与高满堂等四人的手上也都忙得很，也就只能偶尔抽空瞧她一眼。

可也就是这一眼，就令几人每次又都不禁相视一笑，既笑小何管事这个妹妹还真是有两下子，明显就不是个生手儿，又笑这孩子还真是个客气的。

说起来这大帅府的厨房哪儿会缺杂役？

偏这丫头不论洗菜还是杀鱼全都要自己来，这样做厨子岂不得累死？

只是众人也都知道，这孩子恐怕真的只是来帮一回忙，她愿意从头至尾都自己做也情有可原。

毕竟这丫头本也不是个厨子，听说只是喜欢在家自己鼓捣、换着花样儿做饭做菜，在洋学堂里的工也就是给洋大厨打个下手，人家肯定早就习惯一切自己来了。

不过等王德生再想起何碧刚才好像择荠菜来着，想必是要做菜肉馄饨用，他就连忙抽空喊了一嗓子宋妈，叫宋妈快来帮着何小姐和一块做馄饨用的面。

“宋妈是我们厨房的老面案了，她和的面你尽管放心用，保证你搓扁揉圆都好使。”

何碧连忙笑着谢过王德生，又谢过快步赶来帮忙和面的宋妈，这才又有些羞涩的笑道，王大叔和几位叔叔婶子可别再叫我何小姐了。

“我家里人都叫我三丫儿，叔叔婶子们也这么叫我就行了。”

其实别说她的家里人，就连她刚进了那个教会女学当差时，她的洋大厨师父和修女嬷嬷们也都叫她三丫儿呢。

一来是她那时又瘦又小，叫大名总是有些煞风景，倒是三丫儿更贴切，也显得更亲近；二来也是洋人们轻易捋不直舌头，何碧这个名字也就不大好叫。

后来还是她那师父约翰听她说，三丫儿也可以叫三妮儿，丫儿和妮儿都是姑娘的意思，只是因为地域差异、叫法不同，就顺着谐音给她取了个洋名儿叫桑妮。

如今何碧既然再不能去那个学校了，眼下再想起她那位师父和几位嬷嬷来，心头也不由得升起一股伤感。

她那洋师父约翰可是个顶顶不错的胖老头儿，在厨艺上对她从来不藏私，几位嬷嬷也都和蔼可亲，争先恐后的教她学洋文、教她弹钢琴，今后也不知还能不能再见了？

不过何碧转眼就偷偷笑起来，笑自己是不是傻了。

她只是不去教会学校帮工了而已，又不是从此离开津门不再回来了，她要是想念约翰和嬷嬷们，还不是随时都可以去看望他们？

只说这会儿正是荠菜鲜嫩的时候，她过两日就可以包些荠菜馄饨给他们送到学校去呢……

何碧这么一想就又快乐起来，手下的活儿也更麻利了，选了个火头就准备开始做那个最要火候的红烧肉。

其实何碧个人一直都挺偏爱本帮菜的口味，否则她也不会这么爱做、又这么会做，更不会早就叫何飞知道她能做，今天还求到她头上来。