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13 第十三章(第1页)

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俗语说,豆花这玩意,北方吃咸,南方吃甜。

此时天气乍暖还寒,虽不比冬日里气温冷冽,可到底手脚还是冰凉的。

若是在清晨劳作之时,吃上这么一碗香甜暖和的软嫩豆花,配上其余小料,保管能让一整天心情都愉快。

裴家这院子,破旧是破旧了些,可好在五脏俱全,角落里还剩了架脏兮兮的石磨,刚好能用来磨豆子,就用不着去旁人家里借了。

只是不知这地方到底多久没人住过了,这方石磨脏污的不像话,包了一层厚厚的泥灰。

季菡对待吃食上向来是有些洁癖的,每每用完厨房,都要立即收拾干净,不然总觉着心中不痛快,膈应得很。

“嫣姐儿,你去端盆水来,咱俩得把这石磨好好洗干净。”

裴语嫣现在把季菡视为真正的嫂嫂,一口一个嫂嫂叫的亲热的紧,一听她发号施令,立马屁颠屁颠去了。

两人对着那方石磨好一顿磋磨,直要把石磨削得洁白如雪,才肯停下来。

“接下来我的动作你可都要瞧好,这手艺学好了,今后你也算是有了能傍身的营生了。”

裴语嫣点头如捣蒜,憨厚的脸上多了几分从未有过的认真。

季菡先是用了昨夜泡好的黄豆,将黄豆分次放进石磨里,同裴语嫣演示了如何磨出生豆浆。

刚开始磨尚还觉着轻松,等到后头,就推得愈发艰难了。

两人轮流来推,一会功夫,便有厚厚的豆汁从石磨槽口流出来,慢慢装满了接豆汁的木桶。

豆汁的清香味覆盖了整个院子,白花花的豆汁呈现漂亮的乳白色。

等到装了满满一桶,季菡拿出在镇上买回来的纱布和摇架。

摇架绑在屋檐下,纱布则呈网状绑在摇架的棍上,另用了干净的桶在下头接着。

裴语嫣没见过做豆腐的手艺,有些好奇:“嫂嫂,这是做什么?”

季菡一边用大勺舀了口豆汁进纱布,一边解释道:“这一步是要豆渣和豆汁分离,分离出来的豆浆,就能用来点豆花了。”

这摇架的活可谓艰难,豆汁沉重,还要长时间伸着手摇晃那架子,豆汁才顺着纱布过滤出细细的浆水。

幸而裴语嫣没有从前那大小姐的架子,她从前脾气跋扈是真,可做事并不偷懒耍滑,极其认真的摇着豆汁。

过滤后的豆汁,表皮会浮上一层白沫,季菡将这些白沫用大勺撇去,露出了下面醇香微黄的新鲜豆浆。

二人将这满满一桶豆浆提进厨房里。

下面就要熬熟豆浆了,老太太年纪大,虽干不了重活,可生火却是得心应手,早早就在厨房里生好了火,等着两人进来。

点豆花不能用太大的火,老太太便只生了最小的火,保持灶上有温度就可。

季菡左手分批次加入石膏水,右手则匀速搅动着锅中的豆浆,凭着感觉,加到豆浆浓稠,呈酸奶状,这豆花便算是点好了。

点好的豆花,放一根筷子进去不会倒,就能用刀划成块,装进桶中了。

裴语嫣有些新奇的瞧着这桶中满满的豆花,只觉得神奇又有成就感,这种满足的感觉,是过往买到多少名贵钗子也比不来的。

老太太出身名门,见多识广,见单单只有这点好的豆花,有些疑虑:“菡丫头,若是只卖豆花,会不会太过单调?”

季菡笑了笑:“自然不是只有这豆花,老太太,您瞧好吧。”

半晌后,季菡将那日在集市上买的东西都用了出来。

芋头和紫薯切块上锅蒸,做成芋圆。

木薯淀粉搓成颗粒状,放凉后再入水煮开,便成了西米。

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