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第024章 卖鱼4(第1页)

青青走入厨房,心里想着,也不知道这酒楼平时的鱼都是怎么烧的,顾客一般喜欢啥口味。

回头就跟李掌柜把自己的要求说出来:“我要根据您这边的情况,再提供可能受欢迎的菜谱。”

李掌柜连连点头,把打头的厨师叫过来,大致的跟青青说了一下。

看来这边的人还是能接受吃辣的,就是平时酒楼的烧法不是很多。

听了厨师的介绍,再看了一下厨房的材料,青青心里就有了点谱:

“李掌柜,等下我一边说,让厨师一边烧,您在边上或者叫个人记录一下烧法,您看行不?”

嗯,看来这姑娘做事情还是比较有条理的,李掌柜心里对青青将要说的菜谱,有了点期望:“行,那就我自己在边上记菜谱吧,其他人也没几个识字的。”

说完李掌柜就出去准备笔墨了。

青青等他回来,心里也想好了几个菜谱:“李掌柜,麻烦您记一下,等下我要说的是以下五个菜谱:水煮鱼,糖醋鱼,红烧鱼,酸菜鱼,香辣河鲫鱼。

首先说一下水煮鱼。”

青青一边说,一边告诉厨师准备哪些食材。

水煮鱼的主料:草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒。

腌鱼材料:姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉适量。

本来还要放鸡精,不过现在没有,再说古代的食材也比现代的要天然新鲜多了,青青就不加了。

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看他准备好了了食材,青青就开始教厨师怎么操作了:

1、草鱼处理干净,剔骨切片,放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。

2、生姜切片,大蒜切片,小葱切段切末,干辣椒切段,备用。

3、热锅倒入适量油,待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生,盛起装入大碗里。

4、再次起油锅,待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿,加入清水以刚没过鱼身就行、八角,煮开。

5、放进鱼头鱼骨煮2分钟,轻轻放进鱼片再煮1分钟,起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面。

7、再次热锅加入约150克油,待油温九成热冒烟时关火,起锅将锅内所有热油都浇在碗里,沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。

当厨师停下动作,边上的几个人忍不住都不停咽口水,实在是太诱人了怎么办。

还是李掌柜年纪大比较冷静:”

赶紧端上去让东家尝尝。

大厨师自告奋勇:”

我来端我来端。

“还从来没做过这么好吃的鱼哦,太兴奋了怎么办?大厨师一边走一边感觉自己要飘起来。

几个人一窝蜂的进了二楼的雅间,把在里面喝茶的郑诚吓了一大跳,这是干啥?出大事的感觉啊!

大厨师抖着手把水煮鱼放到东家面前:”

东家,您快尝尝这鱼......“一张大脸激动得通红,又紧张又期待,这鱼,闻着太好诱人,就不知道吃起来会不会也很好吃呢?

当这道菜摆上桌的时候,上面正飘荡着一层热腾腾的白气儿,郑诚顿觉鱼香四溢、椒味袭人,郑诚故意慢吞吞吃了一口,再吃了一口,又吃了一口,心里满意极了:这小姑娘的东西就是好,人好菜也好。

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