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第6章（第1页）

汤羹和水煮虫片最好做，其他的菜品董宁还要先自己做一遍试试味道和原来的有没有差别，而羹汤需要的所有食材生鲜网上全都有，董宁就让采购部订了一批食材，先把文思豆腐羹和水煮虫片教给其他御厨们。

先到的食材是豆腐羹的食材，豆腐，鸡蛋、蘑菇、胡萝卜和小葱几样简单地东西就能做出清爽可口的文思豆腐。

董宁把在冷水中放过的豆腐取出，刀在案板上有节奏的‘笃笃’作响，柔软易碎的豆腐在董宁的手下被切成一塌塌的软泥似的，切完一整块儿豆腐，董宁把切好的豆腐轻轻放在新接的清水中。

豆腐泥沉入水底，董宁取出一支筷子，轻轻在水中搅动，渐渐的，泥一般的豆腐竟在水中四散开来，一些细如发丝可穿针的豆腐丝慢慢浮在水面上，再接着慢慢搅动，整盆豆腐泥全变成了粗细均等的细丝，千丝万缕般的在晃动的水里漂浮。

然后再是蘑菇，小葱和胡萝卜以同样的手法切成细丝，放在盘里备用，乌黑色的菇丝、青绿色的葱丝和橙红色的萝卜丝配上水中白色的豆腐细丝，摆在台子上，就像调色板上的颜料一般。

其他人看着这一过程，不可思议的对董宁说，“主厨先生，这个豆腐的切法太难了，我们真的做不到。”

“没关系，国宴前我可以一个人来准备豆腐。”

董宁自己练这个刀法也练了三年，不会强人所难。

“豆腐羹的火候把握很重要，请一定要小心。”

董宁叮嘱他们。

调整到需要的火候，热水烧开，董宁把配料全都倒入锅中，加入盐，勾上他带出来的芡粉，调整火候。

四种颜色的细丝随着热水的滚动慢慢融合在一起，橙配绿，绿配乌，乌配白，一道水墨似的画面呈现在锅内，盖上锅盖。

随着时间的流失，简单的配菜和调味出现了完全不一样的味道。

这四样不同食材的清香融入到一起，从锅延细口偷偷溜出来，时间正好，打开锅盖关火，迎面一阵清香扑鼻，用木勺舀出一勺豆腐羹放在白色的素碗里，白丝云涌，青丝，乌丝，点缀，一点橙色加之以灵动、活泼，一副山水泼墨呈现在白净的瓷碗中。

董宁满意的笑了一下，拿一根勺子舀了一口，浓厚的汤羹直接入喉，味道醇厚浓郁，全身暖了起来，食物最自然、本色的味道融入这一小碗豆腐羹中。

厨房里的人把一小锅豆腐羹瓜分完，就收到通知说订购的虫片已经送到了。

御厨们取回新鲜的虫片，董宁先取出一点点，在水里煮熟尝了一口，白嫩软绵的虫肉，丝丝滑滑，嫩中带劲，肉质和鱼肉相比也不相上下。

“很好。

接下来我们准备开始水煮虫片。”

“你们把剩下的虫肉切成薄片。”

董宁在指导着御厨们准备食材。

“这是花椒。”