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第 33 章 蟹黄包（第2页）

“那把这盘端给他们吧，他们年轻力壮火气旺，多吃几只没关系。”

青纾把盘子递给杏酪，让她送去。

“那蒸笼里这些怎么办，要不要问问小七哥，给裴爷带些过去晚些时再吃。”

“罢了，带过去也不知什么时候吃，这螃蟹凉了就腥了，再热肉也老了，鲜香味全没了，不妥。

你先去吧，让我想想如何处理。”

青纾想了想：“只能将蟹黄蟹肉剔出来做个什么吃食，一来大人吃着方便，二来这些也不至于浪费了。”

“不如做蟹黄汤包？”

秋娘出了个主意：“猪肉猪皮都有现成的。”

“蟹黄汤包好，”

樱缇进了厨房，嘴中不觉蹦出两句淮扬方言：“早上皮包水，晚上水□□。”

“汤包主角是汤，蟹肉反而用的不多，再说大晚上的喝太多油腻汤水……”

青纾觉着不妥。

猛然想起另一个相似之物：“樱缇，你还记不记得咱们还在江南时阿爹从如皋带回来了蟹肉包。”

“当然记得，那包子比普通包子大上许多，里面满满全是蟹肉，那鲜香滋味到现在都忘不了。”

只需一次，那滋味足令人朝夕思念经年。

“嗯，就做蟹肉包，你帮我把蟹肉剔出来，秋娘，你帮我揉面。”

青纾打定主意，立马行动起来。

青纾挑了块肥瘦相间的猪肉，细细剁成肉糜，再加入姜汁、糖、、盐、料酒和些许水搅拌上劲。

几只蒸熟的螃蟹剔出了一大碗蟹黄和蟹肉，用刀粗切成丁，放入肉糜中拌匀，为保口感充实保留了大块的蟹黄蟹肉。

待面发好，揪下一块，擀出巴掌大的一张大皮子，中间厚四周薄，摊在左手掌心上。

右手挖一大勺馅料搁在面皮上，又一勺，足足包了三勺馅，两手细细捏成褶，搁在粗陶碗中。

竟有大半个碗口那么大只，看看馅料还有许多，又再包了一个，放入蒸笼蒸上。

月上枝头，大理寺少卿值房。

小安子揭开食盒，取出一只赭色粗陶碗，一只圆嘟嘟的大包子躺在碗中，面皮被蟹油浸润了包子顶端，如秋菊吐艳，汕黄油亮，面皮饱满圆润，色泽诱人，模样也十分可爱。

值房中顿时蟹香肉香肆意奔窜，在门外站着的小七不觉近前：“好香啊。”

“蟹黄包？”

裴湛放下手中的卷宗。

“嗯。”

小安子用力点点头：“沈爷的螃蟹剩了许多，正好大人您今日又要值夜，我家掌柜寻思做成包子给大人作宵夜也好，蒸好了让我趁热送来。”

小安子一边回着话，一边又从食盒里取出一个一样的粗陶碗，还有两个小碟，一碟加了姜丝的香醋，还有一碟酱瓜：“包子有两个，吃时可淋些香醋，这碟酱瓜是给大人解腻之用。”

“掌柜的有心了，只是这包子也太大了些，两个如何吃得下？小七吃一个吧，我一个就足够了。”

裴湛笑道。

“嗯，小七哥也尝尝，”