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第41章 教做菜（第1页）

林晚月拿着昨天收的二十五斤螺蛳，找到刘掌柜，与他说清楚后，到后厨教昨天说的菜谱。

两个大厨都已经看过菜谱，心里已有数，后厨的人只是在处理螺蛳上没有什么经验。

林晚月让大家先搓洗外壳，搓不掉的就拿刷子刷，刷好后，全部剪掉螺蛳的尾巴。

拿起大号的螺蛳示范，尾部要比中号和小号剪得多一点。

大号的还需把螺盖揭掉，林晚月把一边的螺盖轻轻的按压一下，另一边就翘起来了，一只手拿螺，一只手拿盖，用力一扯就能把盖撕下来。

把盖撕下来后，再把螺肉用力往里一推，推到底，螺肉就会变松动，拿根竹签挑出来，或者甩两下就能掉出来。

只要肉，其他的不要。

肉和壳清洗好后，让帮厨把螺肉和猪肉一起剁成馅。

加入葱姜水，和一点紫苏、薄荷碎，再加些调料，搅拌好，再把肉塞到螺壳里面。

这道菜好吃，但是麻烦，直到中午才把几个菜做好，林晚月饿得口干舌燥的。

田螺酿（图来自于百度）

问后厨的人要了碗米饭，和两个大厨还有刘掌柜一起试吃三个菜的味道。

林晚月把碗里的饭吃干净后，抹了抹嘴，“两位大厨的手艺，就是好，比我做的好吃多了。”

两个大厨被他夸得笑呵呵的，刘掌柜尝过这三道菜后，脸上的笑容更加深了。

把这些送去县城，二少爷应该会满意的。

刘掌柜把二十五斤的螺蛳钱结给了她，再加上松菌的钱，她都要的是铜钱。

今天一共得了八两九十五文，减掉成本五两四钱四十文，等于赚了二两六钱五十五文。

还是很不错的，一天能有二两银子的收入，再努力努力，到秋天说不定就能建房子。