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9 认可（第1页）

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下午四点三刻。

还有不到十五分钟晚市就要开始营业了。

国营饭店的后厨里，独立于熟食区的点心房被透明的玻璃一隔为二。

左边是公共的冰箱、储物柜和水槽，中间的加工台、备餐区还有右边的调味品区和灶台区则被一整面玻璃移门隔开，互相透明又互不干扰。

两边各有头戴白色高帽，身穿雪白厨师服的三个师傅正围着灶台忙而有序地进行着手上的活计。

这厨房还是今年夏天刚改造完成的。

据说是餐厅部的负责人刘闻涛在年初得到了经理的指示，说因为现在北京的旅游业高速发展，作为长安街上的金字招牌，国营饭店在过去的一年里不光接待了大量来自全国各地的游客，今年起还陆续迎来了好几拨外国友人。

所以饭店领导大手一挥，国营饭店的改革也要跟上国际化发展的脚步。

这不，刘闻涛很是下了一番功夫学习外国餐厅的经营理念，又请来据说是留洋归来的设计师，参考上海西餐厅的装修，对前后厨都进行了一番设计改造。

尤其针对后厨还特别强调一句口号：

让干净、卫生和安全看得见，摸得着，顾客吃得安心，我们才能放心！

不论改造期间的一番折腾，林大海还是挺喜欢自己这被改造后的一亩三分地的。

看了眼墙上的时钟，他把手里刻到一半的模子搁下，喊来自己的徒弟玉竹。

“竹子，你手里那面团揉得差不多了，再加点花生油就放到冰箱里松弛去吧，刚好一小时，咱们赶在下班前把明天一早要用的玫瑰云腿馅给赶出来。”

说着，林大海又看了眼手边快见底的陶瓷小缸，冲徒弟补了一句，

“回来的时候顺便拿两罐密封的玫瑰花瓣过来，咱们酱快用完了，我再熬些。

对咯，要上面贴着京西妙峰山的那两罐。”

和徒弟交代完，林大海继续手里的活。

只是没过一会，他就看见竹子两手空空地苦着一张脸跑回来，眼神还不住往玻璃门的另一侧瞟。

林大海见不得他这副忸怩样子，开口轻呵道，

“又怎么了？”

何玉竹悄没声儿地把眼神收回来，低头向师父告状，

“师父，妙峰山的玫瑰花瓣都被那边拿去装饰那劳什子的奶油蛋糕去了，王利那小子说今晚宴会厅有人过生日，每桌都要上一块奶油蛋糕，要用玫瑰花装饰，所以柜子里的都被用得差不多了。”

告完前头的状，何玉竹又欲言又止，最后还是没忍住开口道，

“最近像这样的事都发生过好几次了，采购补货补得不及时，好些原来只有咱们用的材料都被那边分去了，不止一次耽误事，师父你也不和上面说说。”

听了竹子的回话，林大海也皱起眉，

最近正值中秋，饭店里打包外带的单子变多，他们中点房几乎是加班加点的在做月饼。

这个节骨眼上把玫瑰花瓣都用完了，玫瑰云腿馅明天一早指定就卖不了了。

这可是他们中点房的招牌。

但这时候再说什么也没用了，他抬头看着对面忙碌穿梭的身影，语气不变地和小徒弟交代，

“玫瑰馅的没了，就多做一批红豆沙的吧，别忘了加些松子仁进去。”

不动声色地收回视线，林大海继续刻起了手里的模子。

.

晚上回家的路上，林大海还在想竹子的那句话。

他也在反思自己。

作为中点房的大师傅，他一向觉得自己要做的就是接好师父传给他的衣钵，把手里的活做精、做好，让那些客人爱吃的点心几十年如一日的都是那个味。

他没想过创新的事。

老祖宗的东西变着花样来，那不成胡闹了吗。

但事实却告诉他，现在中点房的地位就是不如以前了，外面号称得了老字号传承的饽饽铺雨后春笋般一家接一家地开，西点房又总有些外国点心引得客人吃个新鲜。