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四十六诗要用来述说志向（第2页）

不是同一个话语体系，以往评茶的判词用不上啊。

岳银瓶心直口快，说道“茶汤倒是翠绿鲜亮，清澈见底。”

张博士品了一会，说道“味道鲜爽有力，倒是别有一番风味。”

陆游说道“清香扑鼻，就是没有他物遮掩，苦涩味有点重。”

这时金儿说话了“我怎么感觉喉头发甜呢？是我刚才吃糖的缘故吗？”

听到这里，李申之心中大定，绿茶基本成了。

“那叫回甘。”

李申之心情大好，又给每人都倒了一杯“再尝尝，这每一泡的味道都略有差异。”

回甘是绿茶最主要的评判标准之一，有回甘，说明茶不错，泡法也对。

一般来说，绿茶泡上三五泡也就乏了，再泡水气太重，没味道。

但是今天李申之用的是六十度的水，泡上六七泡都没问题。

李申之说道“此茶到底还是差了点感觉。

若是鲜茶加工之时便用上我的办法，味道还能好上十倍。”

其他人不过是憧憬一下传说中的好茶，张博士却两眼放光，激动道“公子如果所言不虚，我茗香苑的茶将价比黄金。”

“嘶……”

众人听到这样的评语，才算是回过味儿来，才明白其中巨大的商业价值。

最先表态的是薛管家“少爷，这制茶的工艺……”

李申之说道“想要制茶，还要等到来年春天，等新茶采集的时候，用铁锅炒青。

剩下的工序不需要大变。”

唐宋时期的茶，与明清时期的茶，最大的区别在于杀青的工艺。

唐宋之前的茶用“蒸青”

，顾名思义是用蒸汽杀青。

明清之后用炒青，也就是用铁锅烧菜一般杀青。

鲜茶的杀青，要猛而快，这样才能在保证最美鲜香的前提下，去除苦涩味道。

蒸青力度不够，为了保留鲜香味道，不得不保留苦涩的味道，是以冲泡的方法没有流行开来。

在宋代，铁锅才刚刚普及，炒菜还没大范围流行开，茶叶制作的科技树没有点亮炒青的技能，也就不足为奇了。

到了后来，甚至还开发出了热风杀青，微波杀青的新技术。

这本就是一层窗户纸，一点就破。

听李申之憧憬完，众人忽然觉得斗茶就不香了。

最郁闷的要数张博士，默默地低头叹息，我要这无影手有何用……

……

“来，喝酒！”

硬菜流水价地端上来，喝茶便显得不合时宜。

冲泡法的茶，适合搭配糕点。