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第一百章 以美食会友（第3页）

胡汉卿的专属厨房很大，煎炒烹炸每种烹饪方式都有专门的锅具，更别说专门做糕点的案板和蒸锅，烤炉，碳火架子，甚至还有一个馕坑。

“哇，我亲爱的小侄子，你东西可真是齐全！”

安安觉得，胡汉卿的厨灶，简直比一般的小店还齐全，现在安安就明白了，院子里那口缸里的鱼，一定是胡汉卿养的，估计是为了吃上最新鲜的鱼吧。

“当然，不同种类的食物，对温度和锅具材质的要求都不一样，有的食物味道重，做过这种菜的锅，也会留有淡淡的味道，假如再接着做味道淡的食物，就会串味，品尝不到食物最纯正的本味了！”

胡汉卿给几个人科普自己这么多年研究出来的心得。

“还有，有的食物必须要很多一起做才能激发本身的香味，而有的食物一次性只能做一点，多了变味道。

比如羊肉，一定要用大锅，一次至少炖上半扇羊肉，只放大葱和胡萝卜就行，不用放太多调料，会破坏肉本身的鲜味。

小火慢炖，这样炖的肉好了，肉才是最香的。

正好我这里还有半扇羊，现在炖上，晚上就能吃了，给你们尝尝我的手艺。”

“胡公子，你可厉害！”

谷雨禁不住给胡汉卿鼓掌，这才是吃货的修养，不但爱吃，还能自己做，甚至有自己的心得。

“嘿嘿！

我先把羊肉炖上，羊肉得炖到时间才香！”

胡汉卿说完，自己就去橱柜拿羊肉，全然忘了自己带几人来的目的。

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安安这才发现，胡汉卿的橱柜也很有讲究。

橱柜一共分了四个格子，地上用圆木垫离地面，圆木并不挨着，中间有足够的空隙通风。

其中的一个柜子上边都是圆孔，安安觉得，应是为了通风，里边估计存放的是干货类的食物。

另外两个从外边看不出存放什么的，不过胡汉卿拿羊肉的那个柜子安安是看清了，竟然是一个巨大的简约版冰鉴，胡汉卿打开柜门还有冷气外溢。

不过这个冰鉴明显不是自己制冰的，而是利用厚重的柜子还有厚被子保温，在中间的隔层里储存冬天的冰块。

如果保温措施做得到位，整个短暂的夏天都能有冰。

安安对胡汉卿刮目相看。

在崔颐送自己冰鉴和制冰方子之前，安安从来没想过可以利用保温的原理，用来保存冰。

安安决定这次回家自己也试试，自己制冰价格昂贵，家里小规模的用没问题，但是无法推广。

如果自己今年冬天可以挖一个地窖，在冬天储存冰，夏天就可以直接用地窖里的冰，到时，在酒坊工作的工匠们，在炎炎夏日，忙碌一整天后，都能分一碗冰冷的水，那得是多幸福的事啊！

安安心里默默把挖地窖这事提上日程。

胡汉卿在安安想着存冰挖地窖的时间里，已经把羊肉处理好了。

因为是手把羊肉，羊肉简单分成几大块就行。

羊排单独分一份，前后腿也分开，身子的肉一分为三，再把羊头和羊脖子分开，直接清水下锅，加上木头点火开煮。

肉在锅里慢慢炖着，胡汉卿开始准备调制蘸羊肉的酱料。

作为草原人，家中只要有一点土地，就一定会有一片地是属于韭菜花的。

胡汉卿拿着小竹筐，准备去后院摘韭菜花做韭菜花酱。

谷雨好奇，跟胡汉卿一起去后院，安安还想继续参观胡汉卿的厨房就没去，苏铮兴趣也不大，在厨房中间的小板凳上坐着。

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