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0018 酒（第2页）

和珅说好，这行当确实辛苦。

继续尝着酒水，脸红到了脖子根儿还不肯罢休，脑袋晕乎乎，和大人飘飘然想不通，这水一样清澈剔透的东西，怎么后劲如此之足！

古人酿酒，先将粮食蒸煮至半熟，再加入辅料晾晒，最后加入酒母用陶罐封存起来发酵，开封以后便是酒，又叫酒酿或者醪糟，不经过滤，静置数日后，抽出的上清部分算是上等酒，留下白浊的那部分便是浊酒。

这种酒杂质太多，除了成色不好看外，喝的时候还需要温上一温，什么“温酒斩华雄”

，“青梅煮酒”

，都是这个道理，最大的问题是度数低，顶天也就十度左右，甚至有的只有三两度，喝起来没滋没味。

不然，武松过景阳冈一口气敢喝十八碗酒才怪，还有诗仙李太白，更是号称千杯不醉，保不齐后世的啤酒，他都喝不了两瓶。

刘诚拉着意犹未尽的和珅出了门，想了想补充说，“保叔！

再改进几点即可开工。”

原本酿酒，窖藏耗时颇久，还是和珅出的主意，何必等着米下锅，干脆买来别家酿好的酒直接蒸煮，等到自己家酿造的能续上了就好。

东汉虽不说家家有酿酒，但也多的是家庭小坊，刘诚被一语惊醒，深以为然，这不，买来了成品，今日才总算等到了酒坊试开工。

“哦……好！

少爷，这酒如此香甜醇厚，还要改进？”

此酒，对和珅来说已算是瑶池玉液，还要改？

改！

怎么不改，在刘诚看来，这酒水最多三十来度，跟烈酒相去甚远。

刘诚起初把问题想得简单了，汉代没有温度计！

如何蒸馏？即便加入灰粉，也就是煅烧石灰石得到的氧化钙，蒸出来的酒里还是掺杂很多水分。

“这第一，出酒的竹管埋在冷水池里，可以防止挥发！”

“挥发？嗯！

好！”

和珅哪里懂挥发，脑袋点得跟小鸡啄米似的，少爷奇思妙想又不是一天两天，何必想通，吃个鸡蛋难道还要学会自己下？照做就行！

“这第二，灶膛里火小点，出来的新酒再架设一口炉子蒸，至少得反复三次！”

刘诚也是无奈，不能准确控制温度题，就只能摸着石头过河，慢慢尝试，度数还是太低，那就反复地蒸。

和珅只管交代下去，他更愿意设计包装，给酒起名啥的。

走出酒坊，刘诚松了口气，烈酒有了眉目，成首富的任务总算有了点希望，不用和珅提醒，他也知道，前任太守的积蓄，快要花光了。

而且张昭近日来信，两个字：钱粮！

语气生硬得跟谁欠他的一样，天收的玩意儿，地主家也没有余量啊！

哪像周仓，晚上没事还往家里抱了两捆刀枪棍棒……