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第8章 生滚猴脑（第1页）

五菜一汤，每一个都被苏莞意嫌弃的体无完肤。

许大厨起先不以为意，后来却越听越心惊。

做饭好比做学问，肚子里到底有没有货，都得拿出来遛遛才知道。

眼前这个小姑娘，明显就是心里有货的。

顾淮洲更直接，他拿了双没用过的筷子，也不在意是苏莞意吃过的，把菜逐个尝了一遍。

随即放下筷子，用条纹手帕擦了嘴，看似无意的瞥了许大厨一眼，才对苏莞意点了点头。

“你说的没错，这几道菜确实有问题。”

这个饭店只是他拿来试水的玩意儿，平时关注并不多，今天也是恰巧来了瑜市才过来看一眼。

许大厨是不久前才被人引荐过来的，他做的菜，顾淮洲也是第一次吃。

苏莞意双手交叠，坐姿端正却不显拘谨。

“开饭店，味道才是放在第一位的，如果本末倒置，可就浪费你砸在这店里的装潢钱了。”

顾淮洲眉梢一挑：“有话直说。”

“我可以教他处理食材的方法。”

苏莞意虚虚点了下许大厨，“相信我，我会吃就一定会做。”

“条件。”

苏莞意笑了。

“傅老板爽快人，我这有张秘制菜谱，想卖给你。”

顾淮洲略显意外：“卖菜谱？”

这跟厨子卖菜刀有什么区别？吃饭的家伙都卖了，不就是杀鸡取卵？

“我保证这道菜绝对会成为你们的招牌菜，甚至可以让贵酒店因为这道菜声名远播。”

顾淮洲眼睫轻颤：“愿闻其详。”

“说不如做，不知道我有没有机会当场做给傅小先生尝一尝？”

苏莞意站起身，压根不觉得顾淮洲会拒绝，笑着对许大厨道，“许先生，借厨房一用。”

不得不说，苏莞意庞大的自信心具有相当强烈的感染力，哪怕冷淡如顾淮洲，此时都不免有些期待。

“我做的这道菜叫生滚猴脑。”

苏莞意系好围裙，边处理食材边讲述道，“不知道傅小先生有没有听说过，乾帝年间，因生吃猴脑过于残忍，这道菜就被取缔了，但猴脑味道鲜美，营养价值丰富，御厨为了满足乾帝的口腹之欲，研究出了用其他食材做出猴脑味道的方法。”

苏莞意取了鸡、鸭、牛肉各一块，又将斑鸠下锅过水，半熟开脑取髓，用汤盅将食材装好。

然后从水中捞出一块嫩豆腐，雕刻起来。

她的刀功非常利落，动作又轻又快，顾淮洲恍惚间甚至有种看到了残影的错觉。

仿佛就是眨眼功夫，白嫩的豆腐就在苏莞意的手中展现出了猴脑的雏形，许大厨看得瞠目结舌，整个人都有点不好了。

这菜就算是把菜谱给他，刀功这一关，他也过不了啊！

这小姑娘才多大？十八岁有没有？就算是从娘胎里就开始学，也不该有这个刀功啊！

似乎是察觉到了许大厨的想法，苏莞意笑道：“要是刀功不够，也可以用猴头菇代替豆腐，只要用椰肉去掉食材本身的味道就可以了。”

顿了顿，又补充道：“但这素菜荤做一道，刀功和调味都是重中之重，就算一时拿不下来，以后也该勤加练习。”

许大厨汗颜，起初那点轻视早就抛到了九霄云外，眼下看向苏莞意的眼神简直能用膜拜来形容。

处理好豆腐，定好形状，苏莞意将其放进之前准备好汤盅，加水开煮。

等到肉味深深浸入豆腐，又调出类似于猴脑的味道后才将豆腐捞出，把准备好的热油往豆腐上一浇，浓郁的鲜香登时溢出，令人口舌生津。

“两位尝尝吧，如果满意，我们就可以谈价格了。”