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今天一大早,李初就收到了来自定制系统的天气预报。
今天是阴转晴,后面几天都是大晴天。
温度高,这更有利于黄豆的发酵。
今天,又要建房子了。
考虑到以后要建厂的考虑,这次李初直接向系统订购了一间房子,就是后世那种工地箱房,可以组装起来的那种。
因为要在里面生活,而且以后搬迁还能继续用,所以普通的房子肯定是不行。
又让阿秀去了躺窑厂,买了几个大缸回来。
杨承、阿宁则负责将黄豆分拣,把里面的一些杂质啊,坏掉的、灰块、石头等等清理出来。
等到阿秀把缸买回来了,将黄豆全部倒进几个缸里清洗,然后又倒水进行浸泡。
李初则负责将板房给拼装。
浸泡的过程中,将一些浮起在水面上的豆子捞出来扔掉。
等到浸泡至用手可以将豆子掐开时,将水份倒出,重新换水清洗,然后将豆鼓放到蒸笼里进行蒸煮。
这过程的中间,李初又跑到了镇里一趟。
因为是冬天,气温比较低,水泥地风干需要的时间比平常要长一些,因为有树木拦着挡住的,尽管一些人有些好奇,但是没人上去踩踏。
李初检查了一下,干透了许多,按照这种进度,到今晚上位置,就能彻底干了。
明日就能恢复正常的营业。
回到小院子后,蒸煮黄豆还在继续,李初一边做,一边将这里面的门门道道需要注意的地方,都一一告诉了阿秀,让阿秀跟在一边学着。
煮好之后,便放凉。
再装入簸箕内,盖上纱布,进行第一次发酵。
发酵,是需要时间的,李初又从定制系统中购买了一些助于豆豉发酵的东西撒了进去。
而样房,直到天黑的时候,李初也才堪堪装了个七七八八。
这一天,也就这样的过去了。
清早,李初很早就起来,跑到镇上去看了下那块水泥地,也就彻底干透了。
阿秀今早也得去襄城县进行食材的采购。
上午的时间,李初将板房给组装好了。
正常情况下,给黄豆发酵,是不需要用到这个的,但是如今是冬天,又是在北方,没法给黄豆提供二次发酵的温度。
板房,就是用来起到加温的作用。
将板房拼装好了,李初就在里面开始烧火,将房间里的温度气温升高。
而黄豆,由于李初在里面加入了一些有助于发酵的东西,只是一个晚上的时间,第一次发酵就已经完成了。
让杨承、阿宁跟着一起帮忙,将第一次发酵好黄豆装在大缸里,抬进了这个准备好的温室,然后撒上盐、花椒等等佐料搅拌充分,然后一个一个将缸进行密封。
李初又在屋子里面烧了几个火堆,因为在板房,而且比较宽大,所以这边在里面烧火没有多大的安全隐患。
在火堆的燃烧下,板房内的温度持续不断的升高,达到了四十多度,这个温度下,可以给缸内的黄豆进行二次发酵了。
李初将板房关好。
接下来,就是等待了!
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