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第512章夫妻肺片（第2页）

没过多久，一辆出租车停在红红饭店门口，陆晓急匆匆的从车上下来进入店内：“东西都买好了，你看这些行不行。”

陈年自然是相信表姐的，至少在行动力和落实这一方面，表姐那是一点毛病都没有。

夫妻肺片儿的牛肉，此刻正在不同的锅里煮着，陈年接下来打算再处理红烧猪脚，毕竟这道菜需要的时间也比较长。

“我可以做些什么？”

陆晓看着陈年检查过这些食材都没问题之后又问道，毕竟一向要强的她也不想干站着。

“姐，你去帮我打一下咖啡豆，然后把这些咖啡豆打成泥。”

陈年叮嘱道。

“没问题，这个我在行！”

陆晓一边说着一边去洗手准备去打咖啡豆。

而陈年这时拿起表姐买回来的猪蹄，看了看由于是从超市买回来的，所以处理的都比较干净，上面也没有猪毛，肉嘟嘟的粉嫩无比，牵着猪手陈年总算有了点过节的感觉。

陈年拿了两个猪手出来放入盆中，在上面撒了点小苏打便一边接温水一边开始仔细的清洗了起来。

用小苏打来清洗猪蹄，可以去除上面的那一层油泥。

在外面吃的猪蹄是怎么处理的陈年不知道，但是陈年自己来做肯定还是要做到精益求精，反正晚上的时间还长，多等一会一会也能吃的更香。

洗好之后陈年将其拿出来放在案板上，拿了一把较为细长的刀沿着骨头缝将猪蹄切开。

然后再放入清水中进行浸泡。

这一步是为了初步泡出其中明显的的血水，同样也可以再进行一遍清洗。

差不多四五分钟之后陈年将猪蹄儿捞出，同样放入锅中进行焯水。

不管是什么肉在炖煮之前都是要有焯水这一步的，不然到时候经过长时间的炖煮，里面的血水跑出来变成灰白色丑陋的血沫，不光会影响观感，而且最重要的是会让汤汁和炖煮出来的肉变得特别腥臭。

一边焯水一边撇去浮沫，等到猪蹄中再也没有血水之后陈年才将其捞出。

以厨房专用纸擦掉上面的水分。