笔趣吧

手机浏览器扫描二维码访问

豆汁儿（第2页）

（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。

一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。

熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“澥”

了。

豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但做成圆圈，焦脆。

卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。

有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”

，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”

——“咸菜不要钱。”

——“那给我来一碟咸菜。”

常喝豆汁儿，会上瘾。

北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。

梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。

豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。

这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。

不爱喝的说是像泔水，酸臭。

爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！

这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。

豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。

羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。

这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。