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002中餐制霸（第2页）

紫皮小洋葱味道辛辣刺鼻，但是味道爽脆偏甜。

而大葱则是葱香味葱郁，味道辛辣刺鼻。

小香葱葱香味一样浓郁，不过比起大葱来稍稍逊色一筹，味道甜辣爽口，很适合生食。

有了这几样东西，艾伦的心里算是有了底。

这里所用的油是用一种菜籽油，似乎是叫做黄油麦的籽压榨出来的。

只是让艾伦有些苦恼的就是这盐，提炼的方法太粗糙了，有一些黑，一看里面所含杂质比较多，没有经过二次提纯。

玫瑰镇位于东部沿海海岸，受到热带海风气候影响，这里的渔业与种植、畜牧业都很发达。

是一座气候宜人的海滨小城市，正所谓靠海吃海，这里也是主产海盐的地方。

在滩涂上随处可见一片片的晒盐场，白茫茫一片宛如雪花一般。

艾伦现将锅里少了一些热水，将粗糙的海盐粒充分融化静置。

在静置盐水时，他用木勺将面粉舀进大瓷盆里，将鸡蛋与清水混合成水蛋液，陆续加入面粉中，偶尔的用手沾一些盐水，弹进面里继续揉搓。

如果说和面是一种技术与体力活的话，那么艾伦和面就是一种艺术。

动作优美，带着动感的韵律，似乎在和面的时候，众人都能隐隐听到一种节拍。

艾伦那种和面手法，面包坊里有着几十年经验的老师傅看到都会自愧不如。

和面讲究三光，面光、盆光、手光。

很快面粉变成了面团，盖上一层湿布，开始醒面。

这里的厨师用的都是厨师刀，并不是中餐里常见的菜刀，不过对于艾伦来说，用什么刀都一样。

将厨师刀拿在手中垫了垫分量，挽可一个漂亮的刀花。

随手将大葱和紫皮小洋葱切成小段。

接着艾伦将菜籽油倒入锅里，等到油温达到八成热时，将小洋葱、大葱倒入油锅里依次炸制，过滤出味道独特的葱油。

这时候面也已经醒好，在案板上撒了一些干面，从瓷盆里取出面团后，用加长的擀面杖，开始擀面。

艾伦今天做的是切面，切面手法很是说法，讲究下刀快，宽度准，摔面狠。

很快面团，变成面片，面片变成三十公分长，三毫米宽的面条。

啪……

艾伦的手像是穿线一般，将切面提起，又狠狠的摔在案板上，快速的在上面撒上干面粉，将切面打散。

这一系列动作行云流水，一气呵成，看着艾伦有条不紊的动作，所有人都看傻了。

这还是那个不会厨艺的艾伦·伯纳特嘛，什么时候变得这么厉害了？

那种和面的手法，与切面的动作，简直就像是艺术家在精心雕琢一件艺术品。

有些小女孩在看到艾伦那专注表情时，不禁双手环抱在胸，眼中满是小星星。

其实艾伦长得十分秀气，只是多年的艰难，让他添上了一抹沧桑，稀疏的胡茬更添几分成熟，现在把二十五六的年纪，整个一大叔范。

“叮叮叮……”

铜钟敲响，第二局比赛宣布结束，所有厨师站立在各自灶台上，微笑的看着艾伦。

他们并没有把艾伦当做对手，只是一个不自量力的小丑罢了。

九位厨师的菜品，很早就做完，已经让三位评委品尝完，只是要等到品尝最后一位厨师的菜品后，才能给出评分。

艾伦掐着时间完成了菜品，传菜员将三份菜品端到评委面前。