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第84章（第1页）

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“世界空间之替换人生（.shg.tw）”

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第84章

严丛比赛的这天，一大早白锦程就在酒店楼下等着他了。

林老师知道这是严丛的哥，虽然不知道是什么哥，他就当表哥来看待了。

而且这个哥他还算是熟悉，毕竟全省高考理科状元，现在就读国大，这准学霸在老师的眼里绝对是最靠谱的，因此有一个国大的学生跟着林老师也没多说什么。

还是那个比赛场地，因为高中组的人不那么多，所以他们只需要一天就能比完，严丛也是上午比，他们这次的题目是糖醋排骨。

照样是所有人的食材都是一样的，调味品自取。

做出来必须是糖醋排骨，但味道除了酸甜之外，就是自由发挥。

看你是想要点儿创意还是坚持传统，这个也要看评委老师们的审美和当时的想法了。

毕竟靠人来评分的东西，永远不可能百分之百客观，每个人的喜好肯定不一样。

严丛看了一下食材，基本上主要食材都挺公平，但是排骨每个人给了四根，还是连着脊骨的，首先要做的就是怎么把排骨剁开。

而剁开也不仅仅就是剁成几段。

得看几位评委，每一个人的分量要几乎相等。

另外排骨块的大小也关系到味道和烹制时间的掌控。

不管组委会是不是有考验大家的意思，严丛就觉得这也是要仔细的地方。

他们这一组是九位评委，看着四根排骨的意思，不可能是一人尝一块。

他们又没有观众评委，所以剁成十八块应该比较合适。

每人两块还能做一个摆盘。

但是脊骨那一部分就不行了。

但他也有了一个决定，那就是剁好排骨段之后，余下的都拿来炖汤，再用排骨汤来调糖醋排骨的汁。

三个小时的制作时间绰绰有余，他甚至还可以把一部分时间拿来设计摆拍。

两块排骨如果不好好摆拍就放上去，那卖相可就没有一点儿加分了。

对这些筛选上来的少年们，制作糖醋排骨这种家常菜并没有什么压力。

但是剁骨头这种事不是谁都自己做过。

毕竟也不都是经过专业厨师训练的，有一些少年就显得比较棘手，拿起来就剁，可力道掌握不好，刀的角度不对，一刀就没剁开，那就得补刀，补的位置不准，就肯定出茬口，那就会浪费食材，而且卖相也是有影响的。

对于厨师来说，刀工不是只有切得多精细。

还需要了解如何解决处理食材的问题。

而厨师的刀法也不是只有细腻的功夫。

相比较而言，“砍”

和“斩”

都是有不同技巧的。

而且刀的角度，手腕的力道，包括怎么将身体里的力量传送到手腕再递加到刀上，那也是需要锻炼的。

严丛的手艺当然是没有问题的。

虽然他上辈子也都是买现成处理好的食材来烹饪。

但是这辈子跟着爸爸和爷爷，他们在让自己练习精细刀工的时候，也都是一并讲解和让他实际操作了的。

就算他没有那么熟练，也没有将力量用的那么巧妙。