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第169章 油汆排骨年糕不吱声了嗷（第2页）

阿武：

学伱个大头鬼啊！

既然人家苏老板能做的这么好吃，那肯定是有什么秘诀的，不说别的。

直到现在，阿武也没想明白，本来米浆流入蒸屉中时，上面明明就有厚厚的一层水。

为毛蒸了几分钟之后，水分反而没了？

变魔术是吧？

这两人说话的功夫，苏辰活动了半天身体，这会儿也在灶上支起来一口铁锅。

打开的火苗是介于中火跟小火之间，不大不小。

锅中放着洁白的猪油，不等油脂全部融化，便又立马加入其中一把葱花，还有精盐。

阿武拼命的记着苏辰往里面加的材料，每加一种，嘴里就默默地念着名字。

“冰糖，还要捻成屑。

酱色少许，姜末少许，料酒适量，味之素？少量。”

看完之后阿武默默地在心中总结了一下：这是为了给猪油增香上色。

待油温熬至七成热，苏辰便将排骨全都放入其中，拍扁的排骨周围顿时冒起了细密的小气泡。

看的冯耀阳眉头直皱，“排骨年糕是这样做的吗？”

阿武也有些拿捏不准了，“不好说，毕竟他是苏老板。”

听到二人的对话，苏辰抬头道，“不是说了吗，今天做的这个，叫油汆排骨年糕。”

冯耀阳这才一副我懂得的模样，“我血压高吃不了这么油腻的东西，而且现在牙口也不行，排骨年糕这玩意儿都是我三十几年前在沪市吃过的东西了。

肠粉就够饱了，待会儿这个小吃我就不吃了，阿武你来尝尝吧。”

闻言，阿武顿时一乐，刚才没能吃到肠粉的不快一扫而空，“其实油汆的排骨反而油脂会更少一些，当然前提是厨师的手艺得好。”

这也是为了安慰一下老板。

冯耀阳没说什么，点了点头继续站在那里跟阿武一起看着厨房里边。

不知道为什么，冯耀阳总觉得看苏老板做菜，有一种赏心悦目的感觉。

仿佛苏辰做的不是菜，而是一件精心雕刻的艺术品。

而苏老板使出的那些手上功夫更是让人心旷神怡，再加上苏辰个人的习惯。

每做完一步，在下一步的间歇中就会顺便把刚才弄的油渍什么的全都清理干净。

在苏辰面前的操作台，始终都保持着一个非常干净整洁的状态，光是这一点就会让人看着心情舒服不少。

生红色的排骨段，在猪油中炸了约莫四五分钟的样子便被苏辰捞了出来，此刻俨然变成了淡红色，看上去竟然让人颇有食欲。

不过很显然，苏辰并没有打算就此作罢。

捞出来的排骨段放在一柄笊篱上漏油，他则是左手剪刀，右手筷子。

“噌！

噌噌！”

剪刀对着骨头两侧的肉，每边剪三下，每一刀下去都是相同的距离，剪刀距离骨头还有半寸的距离，几刀下去，一块扁平的精排立马就变成了佛手大头菜的模样！

这本来挺寻常的动作，在阿武的眼中却是格外的神奇。