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第115章 玉米土豆红薯（第2页）

根據著名小说《金瓶梅》描述，大户人家在宴请宾客时，会用玉米面搭配玫瑰馅或鹅油馅。

将玉米面与小麦面掺匀，浇入烧化的鹅油，再开水烫边烫边搅，等略冷再用手搓揉成块。

最后把搓揉好的面粉分成5块，抹上鹅油，撒上盐、花椒面，卷出条按薄，逐块如法待用。

可见在中原人初步接触玉米时，其地位相当珍贵。

玉米的优点很多，但这可以说是影响其命运的一个优点。

明朝农业用地的开垦已趋于成熟，也就是说可以利用的平原基本都开垦了。

剩下的便是不易耕种的山区，而山区种植作物中的佼佼者就是玉米。

堂堂高产作物，事实上在古代农业技术条件的限制下，平原地带玉米的产量与传统北方作物相比，并没有突出的优势。

所以很长的一段时间内，玉米仅被栽植在山区、瘠地一带。

玉米当时的优势在山区，而开始朝廷可能注意力一直只在平原粮食主产区，恰好晋国国土山地多而平地少，因此将玉米推广到晋国山区十分合适。

接着简单介绍一下红薯，同样是在16世纪，这种作物在从南洋和菲律宾传播，分别登陆广东和福建沿海。

特别是在山多地少的八闽地区，这种作物的优势最早被放大。

当时福建人陈振龙是往来于明朝和菲律宾的商人，他注意到这种作物特别适合在疏松深厚的土地上生根发芽，适合在沿海和低山丘陵地带推广。

于是冒着被西班牙殖民者惩罚的危险，将红薯的薯藤和薯种带回商船，并提前学习了种植技术。

随后在福建南台的纱帽池试种，还获得了成功。

于是通过儿子的关系，向福建巡抚大力推荐这种高产作物。

在1594年的大旱中，这种作物首先发威。

在各县都取得了不错的收成，帮助福建人渡过难关。

在听闻福建的成功经验后，红薯北上传到了长江流域和江浙地区，并得到了当时徐光启的大力推荐。

当时人对于红薯的高产性能推崇备至，认为其占地少而产量大。

而且枝叶紧紧贴在地上，可以躲避风雨侵袭。

即使在收获之后土地中还有残存的根茎，连蝗虫都难以破坏他们的根系。

最重要的是，红薯生熟皆可食用，具备很好的即食性，可以缓解人的饥寒之急。

徐光启就为推广红薯种植而总结了“甘薯十三胜”

进行宣传:“一亩收数十石，一也;色白味甘，于诸土种中，特为敻绝，二也;益人与薯蓣同功，三也;遍地传生，剪茎作种，今岁一茎，次年便可种数百亩，四也;枝叶附地，随节作根，风雨不能损，五也;可当米谷，凶岁不能灾，六也;可充笾实，七也;可以酿酒，八也;干久收藏屑之，旋作饼饵，胜用饧蜜，九也;生熟皆可食，十也;用地少而利多，易于灌溉，十一也;春夏下种，初冬收入，枝叶极盛，草秽不容，其间但须壅土，勿用耘锄，无妨农耕，十二也;根在深土，食苗至尽，尚能复生，虫蝗无所奈何，十三也。”

红薯真的是太优秀了，适应性强，水肥需求低，面对恶劣气候也能有收成。

但是它一直走不出南方，主要还是因为薯种越冬问题。

红薯是喜温植物，番薯的繁殖材料薯块、薯苗在冬天无法经受严寒。

薯块的保存温度需要10～15c，受冻过热都容易烂坏。

所以南方的番薯栽培技术并不适用北方的栽培。