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第97章 可乐鸡翅的来历（第1页）

“可乐鸡翅的做法其实很简单。”

厨房里，苏长青准备开始烹饪可乐鸡翅，袁咏梅和韩妙佳站在他的身后认真观看。

“今天买的鸡翅比较新鲜，应该是现杀现取下来，没有经过冷冻保存的，所以我就在两面划了花刀后，刚才直接用料酒、姜片稍微腌制了二十分钟，然后就不焯水了。

如果鸡翅不够新鲜，是冷冻后又解冻的，那么腌制完之后还要焯一遍水。”

苏长青说着，把煤气灶的火打着，倒进去一些油。

“把油倒进去，等油温五成热的时候把姜片倒进去，爆出香味，这一步的目的是为了增香和防止鸡翅粘锅。”

苏长青一边说一边操作，然后拿起腌制好的鸡翅，一个个放进锅里：“把鸡翅放进去，小火煎鸡翅，煎完一面煎另一面，把鸡翅煎至两面金黄皮脆的程度就可以了。”

待鸡翅煎好后，苏长青继续下一步操作：“这道菜的调味比较简单，生抽、老抽、料酒适量，倒进去之后翻炒几下，使其均匀上色，然后咱们就可以倒入可乐了！”

“给！”

韩妙佳将已经打开盖的两瓶可乐递给苏长青。

苏长青接过来，直接全部倒进锅里，使其完全淹没鸡翅。

“这是用可乐煮鸡翅啊……”

袁咏梅吃惊地看着锅里的可乐，感觉这种做菜的方法简直刷新了自己的三观，如果不是掌勺的人是苏长青而是韩金生或者韩妙佳，她肯定会把锅端起来，把可乐倒掉，然后训斥他们糟蹋鸡翅。

“差不多。”

苏长青笑道：“不过两瓶可乐看起来虽多，但其实很快就会蒸发掉。”

他把火调大了一些，看着锅里的可乐已经开始沸腾起泡，用铲子往外撇了撇浮沫：“由于咱们的鸡翅没有焯水，所以还是要撇一撇浮沫，不过由于可乐本身是会起沫的，所以只需要将浮沫里的黑色的东西撇掉就可以了。”

黑色浮沫没有多少，苏长青很快撇干净，然后用盐匙舀了点盐放进锅里：“加点盐，调调味……再把准备好的葱段放进去……”

他把葱段放进锅里，然后取了两粒八角和几片香叶放进去：“香料可以放，也可以不放，我喜欢放点香料增增味，但也不需要放太多，稍微来点八角香叶就可以了。

然后盖上锅盖，开始炖煮。

等到可乐煮到粘稠的时候，把葱段香料挑出来，大火收汁，这道菜就可以出锅了。

是不是挺简单的？”

“嗯，倒是不麻烦，听起来和做糖醋排骨什么的差不多。”

袁咏梅说道。

“可乐鸡翅差不多就是相当于用可乐来替换糖醋汁。”

苏长青笑道：“待会儿出锅就可以看到，从外观上来看，可乐鸡翅和其他糖醋类的菜几乎没有什么差别。”

“那味道呢？”

韩妙佳问道。

“味道的话，有相似之处，但肯定还是有区别的，待会儿你尝尝就知道了。”

苏长青笑道。

不大会儿，苏长青看可乐已经煮的差不多了，掀开锅盖，将已经软烂的葱段和香叶八角挑出来，然后大火收汁。

“出锅！”