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第93章 和面擀皮(第1页)

做糖油饼并不难,有两个技巧,糖壳要提前发酵,和面要用啤酒。

功力就显现在和面和发酵上。

楚浩现在有面点传承,和面技艺出神入化,问题不是很大,况且制作糖油饼却是也不难。

他撸起袖子,准备尝试一番。

材料家里都有,就是缺面粉,糖油饼需要底筋面粉,楚浩打算去超市买一波。

不过现在还不急,他想尝试一下新入手的不粘锅。

这锅从描述看很厉害,但还是要实操试验一番才知道。

楚浩想了想,起锅,点火,至锅热后,没有放油,直接打了个鸡蛋下去。

伴随着嗤嗤声不断在锅中跳跃,蛋清和蛋黄开始以肉眼可见的速度凝固和变色,楚浩见时机差不多了,便抖手晃锅,凝固后的荷包蛋果然在锅里顺畅的滑溜起来。

牛批啊!

无油煎鸡蛋,才能呈现出不粘锅的特性。

很顺滑。

他放了点盐,出锅后把荷包蛋吃了,没有油的煎鸡蛋,下面有些微微焦黄,蛋清部分很酥脆,蛋黄呈糖心状,味道还不错。

锅里十分干净,一点末都没有留下来,光滑如初。

楚浩心里高兴,这不粘锅可以说是神器,最起码以他的现在的厨艺,以后炒菜之前不用再热锅凉油的滑一遍锅了。

而且这口锅因为是系统物品,还可以随时收放回系统面板之中藏着,携带起来也十分方便。

不过对于系统给实物的功能,还是让楚浩暗自期待,不知道这系统里还有哪些奇特的厨具……

他不由得想起了小时候看的动漫小当家,里面的各种传说厨具,心绪飘飞,下次抽奖会不会给一个类似的,把生食材放进去啥也不用管就能直接熟成?把普通的清水放进去倒出来就变成了高汤?

嗐,做什么梦?洗洗睡吧……

……

之后,楚浩骑着小三轮,去超市里买了各种面粉,然后再扛回家,开始揉面。

鸡蛋打进面粉里,加一小勺盐,这能使和出来的面更加劲道柔韧,不容易破。

一点一点往里面加水,用抄拌法,如果是新手来做这个步骤就已经全是错误了,而且面团也会极其不听话,但在楚浩手中,面团很快被他揉成团,达到了三光的地步。

也就是盆光、面光、手光。

抄拌的时候,让水和面粉充分混合,不断停下来搅拌充分,调和和搅合的技艺也十分熟练,三种技艺被楚浩融会贯通。

和面是个费力气的活,揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量,不过对现在的楚浩而言,通过手感就能很清楚的判断出来具体的程度,直到面团从絮状慢慢转变为成团,最后表面光滑,被楚浩揉了两下后,盖住一块纱布让它慢慢醒。

每半个小时揭开揉一次,让水与面粉融合的更加紧密,面团也变得越来越光滑。

醒过的面会变得很软,楚浩用手指按了按,判断了一下硬度,揪一块下来,搓成光滑长条,又在案板上撒了点面粉,开始擀面。

楚浩和面的手法如今变得很厉害,但擀面还是个新手,所幸面和的好,起到了极大的辅助作用,一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。

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