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秦椒走在后面,看看前方相谈甚欢的两人,再看看头顶难得放晴的天空,脚步不由轻快起来。
熊猫饭店的后厨比她想象的更大、更专业,看得出一定有过客似云来的好日子。
老亨利见到她的第一件事,就是把她带到流理台前,乐呵呵揭开一个小锅让她瞧。
“不是说想做甜烧白?看看这个!”
“洗沙?!”
秦椒惊喜出声,“自己做的红豆洗沙?”
甜烧白,四川年夜饭必不可少的一道硬菜。
九分肥一分瘦的猪肉切片,夹入豆沙蒸至酥软上桌,其中豆沙的质地至关重要。
小时候,秦椒不明白为什么要把红豆馅叫作洗沙。
学厨后才明白,洗与不洗,洗得是否精细,真是大不相同。
其实洗沙不难,无非是红豆煮好捣泥再反复冲洗,最后炒制。
就是这样简单的工序,却需花费大量时间,以及大量的耐心。
单是将煮好的红豆泥放在水龙头下,用最细的水流慢慢冲洗,就能劝退许多人。
秦椒原本也想自己洗。
奈何每天收摊后时间精力都有限,最近更是心烦意乱,索性就在中国超市买了一袋。
面前这深褐色的一团,绵软如泥又光洁细腻,锅盖一揭就有清甜的豆香扑鼻。
触之不粘手,搅之不粘锅,比买来的成品强了不知多少倍。
只不知耗费了老亨利多少时间和心力。
“今天你是主厨。
我老了,做不了别的,给主厨打下手还是行的。”
老亨利瞥瞥伯尼,压低声音道,“猪油炒的,千万别让那个坏小子知道。”
“好嘞!”
秦椒扬起一个大大的笑容,“今天的甜烧白,保证入口即化!”
她也不想劳累老人家,直接把人都赶去前堂:“总共就九个菜一个汤,我自己来就行。”
一开始老亨利还忍不住朝后厨跑,帮忙拾掇两手,直到他请的老朋友来了。
巧了,这位老朋友秦椒也认识。
正是慈恩诊所那位和蔼可亲的雷蒙小姐。
老太太打扮得相当正式,水蓝色套裙,同色系帽子和手袋,趁着满头银丝端庄又优雅。
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