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第86章 做马蹄糕（第2页）

再把那包马蹄碎在第一盆水挤压，把水都弄成乳白色了，洗的差不多之后再到下一盆清洗再洗，直到洗不出白色为止，这才打开纱布一看，里面只剩下花白的马蹄渣。

就这样，程玲花了一个上午才把三十斤的马蹄洗的干干净净的。

又等了一个小时左右，两盆水逐渐澄清下来，可以看到底下一层厚厚的白色沉淀物。

程玲轻轻地把两盆水倒掉上面的清水，留下沉淀物，第一盆的粉厚点，第二盆的薄点。

然后把两盆马蹄粉拿到阳台山暴晒风干，经过两天的暴晒，那两盆马蹄粉结成一块硬粉饼。

小云用手指在上面一扫，沾了一层薄薄的粉，“这就是马蹄粉了。”

程玲把这两块粉饼包在干净的布块里，然后一敲就碎了，用手捏捏，就成了一小块一小块的粉饼。

三十斤的马蹄粉才晒了不到两斤多不到三斤的马蹄粉。

“这马蹄的出粉率太低啦。

过程既繁琐又累，还是去买回来的好，省心省事。”

程玲感叹说。

“以前还是有钱人才经常吃马蹄粉，现在我们也可以经常买来吃了。”

“也不是啊，我们都是过年才有马蹄糕吃的。”

小云嘟嘴说。

“那是因为做马蹄糕花的时间长了，太麻烦了。

要不这样吧，我今天就做一个马蹄爽给你吃，包你喜欢。”

程玲说做就做，只见她从刚晒好的马蹄粉中挑了一巴掌大小的粉块出来，然后用少量白开水把粉块溶化了。

接着开煤气炉、打火，再放几碗水下锅，趁在烧水的时候打了一只鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。

这时水开了，她又扔了一块冰糖下去，冰糖融化的速度非常快，很快就变小了，程玲一边用筷子搅拌，一边慢慢地把马蹄粉水倒进开水里，接着用筷子搅拌锅里的水，锅里的水马上就成黏黏稠稠的，再把鸡蛋花倒进锅里，再继续搅拌，鸡蛋被搅拌成鸡蛋丝，很快就熟了，一锅马蹄爽就做好了。

用勺子把它盛到瓷碗里，半透明的马蹄和白黄相交的蛋花在一起，好看极了。

用勺子勺了口放到嘴里，甜丝丝、清香可口、滑溜溜的，真好吃。

小云两下就吃了两碗，就连弟弟达昌也吃了一小碗，“好吃。”

小云说，“我要留着用来做马蹄爽好了。

天天都能吃。”

程玲当然不会如她所愿，她把马蹄粉分成三份，给了一斤谭老婆子，留了一斤过年做糕点，剩下大半斤就留着让小云平时做甜品吃。

马蹄爽是小云吃过最喜欢的甜品，没有之一。