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第19章 糖醋排骨（第2页）

第四，将炒锅烧热，倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入。

第五，中大火将排骨烧到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。

第六，将锅里的油倒出去留点底就可以了，然后放入20克冰糖改成小火，慢慢的融化冰糖。

第七，冰糖溶化后，慢慢的糖液变色儿会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候，放入煮熟的排骨汤200克，将炸好的排骨也放进去。

第八，放入盐，白糖，花椒粉少许，改小火慢炖，如果颜色不对可以加滴滴老抽。

第九，汤汁浓稠，快干的时候放入20克香醋，当然糖醋的口味根据自己喜欢的味道而调。

第十，汤汁收浓后，淋上适量的香油炒均关火，撒上熟芝麻。

这里的厨师看着她熟悉动作，哪一个步骤可以说做得非常的完美，他们也不需要说特意去品尝一下这个饭菜怎么样，只是看刚才做的放的调料什么的等等，就知道这盘菜是非常的合格的。

当然这一道菜可能大家都以为是它的主打菜。

“那麻烦你再做一个汤吧？”

紫菜蛋花汤。

云轻轻翻看了一下旁边的食材，紫菜鸡蛋葱这些都是在。

紫菜已经浸泡了一段时间，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，再将香菜切末备用。

锅中倒入适量的水煮至沸腾，加入食用盐，味精等调料。

将打好的蛋液倒入锅中煮熟，再将它倒入碗中并加入紫菜葱花。

所有的菜中汤可是最快的做法。

云轻轻，说：“各位你们要不要品尝一下挑挑什么的问题？”

很快，各个厨师拿了一小碗们都品尝了一下菜跟汤，这些经验丰富的厨师们有的根本就不需要品尝，只是看的色泽和做菜的方法就可以了。

不过还是有的厨师品尝了一下，尤其康海，是的，他可是总厨，虽然他知道这个味道一定不会错的，但是不品尝的话，他也没有办法确定，如果因为火候什么原因的味道变了，或者说不正宗，那么这些都可能是发生的。

菜品这个东西非常娇贵，有时候你可能多炒几分钟味道就会变。

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