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第八十七章 拉夫红酒（第2页）

筛选那无数的葡萄时错漏过了坏的、烂的等不及格的葡萄，会导致严重的事故，类似于一颗老鼠屎坏了一锅粥的情况。

去梗的繁琐也不用多说了，枝茎等梗的残留最终会严重地影响到葡萄酒的品质。

碾碎则更是要用手一颗一颗地捏碎，而且还不能伤害到葡萄里面的葡萄核，因为葡萄核内的油脂溢出了的话会影响到葡萄酒发酵的进程，进而严重影响到成品出来后的口感。

最后才是酿造工艺，这工艺其原理都一样，大多都大同小异，不过都说了是工艺了，那都是得对平民保密的，当然了，平民也没有那个人力物力不去栽种粮食而去种葡萄。

（葡萄要酿成酒后出售才值钱，单卖葡萄是不值多少钱的，若要种葡萄到酿制成酒再出售，没有大势力的资本支撑，普通人根本连田地、葡萄种、设备、人力等等的前期投入都付不起。

）

……

而经过了这位殿下的改进之后，除了中间层采摘、筛选、去梗和碾碎这些高度需要人力，也没有了多少改进空间的步骤以外，其余的都得到了相当程度的改进，让红酒得以出现和推广。

他以商人的角度改良了入桶密封发酵之前的有氧发酵阶段。

在这个阶段碎掉了的葡萄边皮是已经有了健康的酵母的（没有农药），有氧发酵会让酵母和氧气、糖分反应且得以繁殖，并产生二氧化碳和释放高热，这时就需要人来时不时地将浮面了阻拦在液体和氧气接触面上的葡萄渣压在汁液之下和物理降温（太高温会影响酵母的活性，甚至会杀死酵母）了。

修道士们干净不过消耗人力做法是用被棉布包裹着的长棍和木板轻压和搅拌，不过缺点明显，不均匀且需要间隔的时间也短，负责的人就很累了，非有修为的修道士做不来。

而改进后的是木棍加用人脚踩……

至于选种育种方面才是改动最大的，适合拉夫镇的葡萄不可能是什么最高档的葡萄了，但是多少还是能凑合地酿成酒的，但是对于天才如他又怎么会甘心呢，所以他决定从配方出发，加入了糖分更高的树莓等莓类！

所以前文才特意将拉夫镇出品的酒称为红酒而非葡萄酒。

这是开创性的，他创造出了如今查尔斯陛下拿出来了的王室特供拉夫红酒，也造出了无数种类的拉夫红酒。

只因为他将酿造的工艺传授给了原拉夫小镇里的镇民了，镇民们各自都建起了自己的酿造室，从拉夫小镇里那巨大的拉夫庄园里买入葡萄，在附近采摘、购买甚至自己培育合适的树莓（比葡萄好种），再结合酿造成有着自己特色的红酒。

随着商路的开通，商人的往来，这样品类繁多、品质不差而且价格相对低廉的红酒被追捧了起来，而拉夫镇也就不可收拾地繁荣起来了。

……

这就是关于某位天才的拉夫镇红酒故事。

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