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时光匆匆流逝,现下已经算是深秋了,天气也渐凉了,仔细算算田氏的胎也差不多有三个月了,不过王氏做的什么补血的,以及林氏与刘氏时不时送些好吃的吃食过去,倒是把田氏给养胖了。
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“筱筱,咱们今天做些什么好吃的?”
在这一段时间里,莫瑶瑶除了偶尔去镇上店外就是跟着筱筱研究各种吃食,也是好在她们家是开饭馆的,所以对于食材还是很丰富的。
筱筱一直就想着现在反正火锅暂时是推不出来了,还不如做点香肠的好,所以在很早之前莫胜明去镇上时就让他带了几斤猪大肠回来,而猪大肠经过筱筱的秘制,终于算是成了皮肠了,正好这段时间筱筱家在打地基,所以工人们吃饭也是在家里吃的,除了莫胜明会从店里带些菜回来,莫瑶瑶和筱筱还会另炒几个小菜搭配着,昨日也正好让莫胜明带了些猪肉和猪大骨还有一些排骨回来,这猪大骨和排骨自然是一个熬汤一个做糖醋的了,至于肉有两种,分了肥肉和瘦肉,要灌香肠,自然要肥瘦搭配的好吃了。
虽然筱筱不会烧火,而且现在的手艺算不上是很好,但是经过这段时间的锻炼,也是相当成熟了,所以想着正好拿那个猪大肠来试试,虽然有人用猪小肠来做,但是那个没有这个容易灌,所以筱筱是直接就把那个排除了。
“那个大姐,我今天教你做一个新的吃食,这个东西呢可以用来炒菜,味道那叫一个好吃呢。”
筱筱想到前世用的香肠做出来的菜,味道真是顶呱呱的,而且现在她做出来,可以先拿一些到自家店铺试试,看效果怎么样再做定论。
莫瑶瑶一听到好吃的食材,立马就两眼放光了,“来,快教我怎么做,我们现在做一些试试。”
筱筱见她如此的兴奋,无奈的暗自叹息,然后才手把手的教她怎么去做,备好了肉以及一些所需的调料,筱筱这才和莫瑶瑶俩人把瘦肉和肥肉也切成了不大不小的肉丁,然后再把瘦肉丁给放到了盐水里浸泡,这一泡就是好几个时辰,所以等着肉泡好了,天色也渐渐的晚了下来。
接下来筱筱把瘦肉给冲洗干净了,放一边等着它滤干,也顺便把肥肉丁用烧开的热水洗烫后,又用了冷水洗了一边,然后同样的放在一旁等着它滤干。
不一会儿,肉丁都滤干后,筱筱和莫瑶瑶这才把两种肉丁给混合在了一起,边搅拌的时候边放了适量的调料,最后在腌制过程中的最后一道工序就是把这个肉丁腌制四个时辰(相当于8个小时),而且期间每隔一个时辰就要进行加调味料搅拌一次。
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在这道工序里忌讳就是高温,日晒,还有蝇虫以及灰尘,所以筱筱在弄好后就用了个木盖子给盖住了,这正好符合了腌制的条件。
“瑶瑶,筱筱,你们在做什么呢,快给我搭把手。”
外面传来了林氏的声音,好像是在搬着什么东西。
筱筱和莫瑶瑶把手洗干净后才出去,见林氏手上提了好几个比较大的食盒,连忙就跑了上去,一人接了一个过来。
“娘,这么重,里面都是什么呢?”
筱筱提着这个还真是有点吃力,都不知道里面装的什么东西。
林氏微微一笑,“这是今天剩下的菜呢,还好都是干净的,丢了吧就可惜了,所以就带回来,给大家添个菜。”
这些个工人从开工时就在筱筱家里吃,刚开始他们也只是以为每天只有咸菜加杂粮馒头,可是谁知道第一顿的时候就好几道菜是肉,对于这些很少吃到肉的人来说,这无疑不是一盘极具诱惑力的菜,上菜的没多久就被抢的一干二净了。
“娘,今天的菜好像留的比较多啊。
是生意不好么?”
莫瑶瑶把食盒放在堂屋的桌上,一一打开看了看,没想到最近留的菜居然有那么多,平时最多也就爹偷偷的剩下点带回来,现在居然一次性就留了那么多,可不就是生意不好么。
林氏处理着手上的事情,见莫瑶瑶心存疑惑,不禁笑道:“傻孩子,哪里是生意不好啊,这是你爹特地留出来的,这里呢我们拿一些给建房的帮工吃,然后我们还得匀一些出来,给你爷爷家还有外公家送去,哦,对了,还有郭宁家也得送,人家救了你的命,也就相当于是救了我们一家子的命呢,怎么可能不给人家送去呢。”
筱筱与莫瑶瑶听的一愣一愣的,看样子这点菜估计还不够分的,而且家里现在基本上是把店铺给当初招来的四个人在管着,只是偶尔莫胜明等人去查看查看什么的,倒也不是很忙。
林氏把带回来的菜都用海碗给装好了,然后交由姐妹俩去送,自然了,林家那边是由莫胜明回来后才去送,所以筱筱和莫瑶瑶只需要送到上房以及郭宁家便可以了。
“郭奶奶?郭大哥,你们在家么?”
莫瑶瑶到郭宁家时,见里面好像没有人就大声的喊道,“郭奶奶?您在么?”
过了好一会儿,还不见有人出来开门,莫瑶瑶不禁皱了皱眉头,走上前去敲了敲门,“咚!
咚!
咚!”
,可是奈何敲门敲了好久都不见有人回应,莫瑶瑶无奈只能是提着东西准备回去。
一回头便看见一个老妇人杵着棍子身上背着一个大竹篓,走一步停一步的,最后许是没扶住棍子还是怎么的,只见她往前扑了过来,莫瑶瑶连忙把食盒放地上,跑了上去这才扶住了老妇人,虽然莫瑶瑶才九岁,但是长年的家务经历,倒是让她还有些力气的。
“老人家,您没事吧?”
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