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第84章（第3页）

后面还有主菜和甜点呢！

要求堂姐连主菜和甜点都拿到满分，你不觉得……不可能吗？&rdo;

&ldo;……是啊……不管怎样，这是好的开始！

只要主菜和甜点不出现重大失误，至少前三名是没有问题的！

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正如同温斯顿的评价，戴维、卢克等一众评审都被这道前菜给&ldo;吓&rdo;住了。

&ldo;我的天……确定这不是江千帆亲自做的前菜吗？这个口感这个味道……简直时光倒转，回到我第一次在polarlight第一次尝到这道前菜。

好像味蕾被轻轻抚过，缓缓张开，等待着接受随之而来的惊喜……&rdo;

来自澳洲的烘焙大师长长地呼出了一口气。

&ldo;这是江千帆……这绝对是江千帆的手笔……精准、协调，好像天生就知道怎样让人胃口大开！

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林可颂的前菜得到了99分，这是轰动全场的分数。

每个人屏息以待，他们想要知道她的主菜和甜点是否能重复江千帆的神话。

赛委会的工作人员将前菜的餐盘撤下，每一位评审的餐盘都是空的。

当他们看见鹌鹑鹅肝被呈送上来的时候，不约而同露出惊讶的表情。

而观众们也呆住了。

因为当摄像机将这道菜呈现在显示屏上的时候，就好像进入了美食纪录片一样。

安娜丽斯不得不开口澄清：&ldo;我向诸位保证，我们的比赛摄影没有做任何摄影效果。

大家此刻在屏幕上看见的，就是这道菜最原本的样子！

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这时候，温斯顿的餐刀贴着鹌鹑的表面滑过，他开口说：&ldo;这样的光泽，是因为烘烤的火候恰到好处。

很多选手以为当食物在烤箱里呈现的是怎样的颜色和熟度，取出烤箱的时候仍然是这样。

但事实是，食物的内部仍旧会持续加热。

这位参赛者很睿智地注意到了这点，又或者说，他的导师早早就教给了他这个重要的知识。

所以当鹌鹑从烤箱中取出之后，表面那层酱料遇冷凝结，而内部仍旧在持续散热，于是就产生了这种类似熔岩融化留下的痕迹。

确实很美。

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所有观众们露出&ldo;原来是这样&rdo;的表情。

&ldo;但是重点仍旧是鹌鹑和包裹在其中的鹅肝口感。

鹅肝，因为在鹌鹑的腹中，时间不够会是生的。

没有人想要吃生的鹅肝……而一旦时间太久，鹌鹑肉就会很老，口感完全丧失。

所以鹌鹑与鹅肝，最重要的就在于前期对鹌鹑的炖煮以及对鹅肝的处理。

这两个流程只要火候处理得当，就能让这两种肉类最后在烤箱中达到同步。

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美食评论家卢克对这道菜在烹制上的难点做出了点评，这也让更多人担心起这道菜的口感了。

&ldo;正是因为对程度的掌握要求实在太高，所以这道菜成为江千帆的最为出名的料理，至今无人出其左右。