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64 第 64 章 烧鸭面（第2页）

大家恨不得去捂他的嘴：“不能再宣传了！

再宣传我们就得摞起来坐了！”

闲话唠了半天，终于有人记起吃什么了。

“老板，今天的特色菜有什么呀？”

应玲珑：“今天吃鸭，挂炉烤鸭，烧鸭面，酱鸭泡饭，烤鸭一人限购一只。”

立刻有人抢先道：“给我来一只！”

“我要半只！”

这一炉的烤鸭刚出炉，香气冲的人快要跌个跟头。

烤鸭的卖相极好，体态丰满，外焦里嫩，表皮带着一种很有光泽的金红色，晶莹剔透。

应玲珑一手抓住鸭子，一手拿刀，下刀时，窄窄一片鸭肉揭开，竟然有汤汁带着浓烈的香味咕噜噜冒出来。

烤鸭挂炉之前有个秘诀，就是在鸭皮和鸭肉之间灌上一部分汤水，达到外烤内煮的效果。

既能让里面的鸭肉熟得更快，又使鸭肉的温度不会太高，保持了鸭肉鲜嫩的口感。

单纯想要靠外面的火力，很容易造成烤鸭的皮已经焦了，内部却还没熟透的情况。

又或者烤鸭虽然熟透了，但是靠近皮的鸭肉早就因为高温变老变柴。

围观的客人们看到烤鸭皮肉之间的汁水淌出来，都焦急的说：“就这么流出来可太可惜了，浇一勺到米饭上我都能吃一大碗。”

应玲珑继续给大家片鸭子，她的动作不急不缓，带着一种特别的节奏，刀身在烤鸭中穿梭起伏，如同庖丁解牛一般，还没等大家反应过来，薄薄的鸭肉已经带着快要分离的酥皮整齐地堆砌在盘子里，每一片都有皮有肉，皮是剔透的红棕色，肉是白中带一点粉，还有残余的肉汁缓缓流出。

一旁的霍一斐接过盘子，放上葱丝、黄瓜条、甜面酱和荷叶饼端出去，客人就能大快朵颐了。

一位熟客迫不及待的揭起一张荷叶饼，荷叶饼带着一股麦香味，先烙后蒸，刚出锅不久，揭起薄薄的一张，微微透明，中间厚旁边薄，柔软中带着一丝劲道。

甜面酱也是蒸过的，口味更柔和，烤鸭蘸上酱包进荷叶饼，配上葱丝和黄瓜条，一口吞进去，客人们满足着鼓着腮帮子嚼起来。

大葱一点都不呛辣，反而带着一种甜味，爽脆的黄瓜和多汁的葱丝脆生生的，解腻又爽口，鸭皮入口的时候感觉正在咬破一层玻璃纸，酥脆又焦香，鸭肉很嫩，带着鸭子香喷喷的油脂气味，荷叶饼和甜面酱既包容又调和，让所有食材都无比和谐。

客人吃完一块烤鸭，已经开始琢磨着一会儿要问问能不能多买点荷叶饼带回去，这饼做的好，自带鑊气，那种恰到好处的筋道咬劲，让他相信就算什么也不包，光是刷上甜面酱单吃就好吃，买点回去包上自家的烤肉或者炒菜，滋味应该也不会差。

一炉烤鸭很快被瓜分一空，晚了一步的客人只能望鸭兴叹，耐心等待着下一炉。

山海食堂的座位变得更难抢了以后，江余大学【山海食堂今天吃什么】这个账号开始偶尔为大家播报店内的客流量情况。

比如现在，下午2：51分，有人投稿：目测有三分之一空座，有意者速来！

下面评论：“我来了我来了我来了！”

“中午看了一眼等号的长队，一想到下午还有课，我连队也不敢排，这群吃饭的人都不用上班的吗？”

“老板在忙吗，我想要一张她的签名！

我昨天看了她的节目，那个阴气森森的气氛里，老板一出来，感觉世界都和平了。”

“不是，你们现在吃的下去吗？还不到三点。”