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说到饼,姜舒窈能想出一大串来,酱香饼、葱油饼、牛肉烧饼、千层饼……
但说到馍,那跃入脑海的首先便是肉夹馍。
肉夹馍是陕西地区的特色美食,但美味到几乎全国各地都有店铺在卖。
肉夹馍,顾名思义,馍夹着肉。
馍是指外皮酥脆,内里蓬松软绵的白吉馍;肉有卤肉、腊汁肉等等,剁成肉糜往白吉馍一夹,馍香肉酥,一口下去满口留香。
姜舒窈没有太赶着为谢珣做试验菜品肉夹馍,毕竟做饭这件事对她来说是享受,但若是着急了便少了那种治愈的滋味。
所以趁着午后阳光正好,姜舒窈踏进了小厨房,架起陶瓮准备腊汁肉。
腊汁肉与卤肉略有不同,不加姜葱、料酒,只需将猪肉与丁香、蔻仁、良姜、花椒、冰桂皮、大小茴香等中药材和香料,小火满煨,直至中草药香味肉中,肥肉被炖得软烂如糜。
日光暖融融的,晒在人身上叫人昏昏欲睡,墙角的小奶猫晒着太阳打盹,闻见腊汁肉的香气,悠悠转醒,翘着尾巴朝小厨房走来。
也不知道是哪个小丫鬟偷捡的野猫跑了出来,姜舒窈丢给它一块肥肉相间的炖肉,它立马过来狼吞虎咽吃了个干净。
没有谢珣在旁边看着她做菜,却多了一只乖乖坐好撒娇喵喵叫的小猫,姜舒窈几次回头都正巧看见小猫天生的翘嘴角。
嗯……倒有几分相似,不若叫谢珣养了它算了。
她一边想着,一边准备白吉馍。
白吉馍是用发面和普通面团揉制而成的,面团饧光滑以后,做成剂子,擀成圆饼。
平底锅烧热,不用放油,直接放入小饼盖上锅盖烙饼,等到白饼两面变得金黄色即可。
饼烙好了时,腊汁肉也炖够了。
打盹的小猫咪醒了,“喵~”
的叫了一声,叫声刚落,另一个清越的嗓音响起:“做了什么?”
谢珣刚刚下值,还为换上常服,他一边嗅着香味一边走进来道:“明日朝会,我现在要去和大哥二哥议事,就不在这儿用晚膳了。”
姜舒窈掀开锅盖看了一眼腊汁肉,炖烂后的腊汁肉,黑里透红,面上泛着一层红亮的光泽,问道:“你确定?”
谢珣:“……若是可以留饭,就给我留一份吧,我回来再热。”
姜舒窈再问:“现在不吃?”
本来不饿的谢珣被她问得有些馋,但还是拒绝了:“大哥二哥正等着我呢,不能耽搁。”
姜舒窈看出了他的遗憾,笑道:“正巧今日我做的是馍,你拿上就可以吃了,不耽搁。”
谢珣闻言眸色一亮:“那便再好不过了。”
他背着手探身看向锅里:“什么馍呀?”
说完旁边响起一声喵叫,谢珣侧头便看到了一只伸长了脖子讨食的小猫。
他随口问s道:“哪来的猫?”
“不知道,该是哪个小丫鬟偷着养的,我瞧毛发都是干净的,应该是好生养着的。”
谢珣点头,转头看着那只舔鼻头的猫,十分幼稚地道:“馋嘴的猫呀。”
然后转头继续探身往锅里瞧。
姜舒窈利索地从陶瓮里捞出一块炖得软烂的腊汁肉,往案板上一甩,汤水淋漓。
提刀一阵乱剁,软糯糜烂的腊汁肉两下便被剁成了肉糜,剁出了浓郁的肉汁,和烂乎乎的腊汁肉裹在一起,呈糯胶状。
掀起锅盖,取白吉馍中间划刀,把腊汁肉肉糜夹进去,舀上一汤咸香味肥的汤汁浇在馍里面,往谢珣手里一塞。
谢珣拿着肉夹馍,其氤氲的油香气让他口舌生津,再瞧这白馍,蓬松香软,内里的肉馅瘦肉末色泽红润,肥肉末晶莹剔透,不由得道:“再给我做一个吧。”
说完不甘心地补充道:“若还有剩余的便给我留着,我晚上回来吃。”
姜舒窈知他饭量大,便又给他夹了一个,边做边说:“馍我用余温热着呢,腊汁肉也是用小火焖着的,你没吃够就差下人来说一声,我给你做了让他们送过去。”
谢珣欢喜道:“甚好甚好。”
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