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99 竹叶青（第1页）

看着店，卖了一些饮料，给尔尔和小良做了晚饭，小天和耗子就回洪城村了。

作为客人，何雨天没有被要求去做事。

村民们聚集在祠堂里面，打牌的、帮忙的、聊天吹牛的。

全猪宴，顾名思义，猪的每个部位都能做一道菜。

有爆炒猪肚、红烧猪手、豆芽猪脚汤、猪肉卷、鲍汁扣东坡肉、碧绿叉烧肥肠、潮式凉瓜排骨、方竹笋炖肉、干煸小猪腰、辣椒炒肉等等或复杂或简单的菜式都有。

现在农民的收入虽然多了一些，一年也有1、2万，但是平时还是舍不得吃肉。

钱都是省出来的。

所以每次的全猪宴比过年还热闹。

一段时间没有油水的村民，会在这一天拿出自己准备的各种食材、自己酿的酒来。

各种山货在这天都出现了，不管是春天才有的蕨菜被做成了腌菜，还是新鲜的松茸用来炖猪脚。

亦或是虎杖、覆盆子、树莓、刺梨、李子等做成的果酱。

最让人期待的还是竹叶青酒，因为成本太大被人诟病浪费粮食，每年的产量极少。

只有少数人才会去酿造。

竹叶青酒，以本地华林寨紫米酿制的紫米酒为“底酒”

，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，用竹编盖子盖住之后，再用厚布包住（不能用蜡封）。

随后埋于竹林之下，覆盖的竹叶必须有半米之厚，且是新鲜的竹叶，再覆土半米厚。

至此，一年之后，便可成酒。

（纯粹胡扯的，不要深究。

）

成酒率二十存一，浪费极大。

因此也被称为地主酒、贵族酒，在过去只有地主家庭才敢去酿造。

这不，今年村里的米酒大师罗正生在一个地方，酿了200斤竹叶青酒，竟然只有10%的折损率。

这不闲聊的时候，酒大师有意显摆一下，大声的说道，“唉，今年才出了190斤竹叶青酒。

早知道折损率这么低，我就多做点了。”

队长罗官明好奇的说道，“酒叔，今年得出酒率高吗？”

酒大师得意的说道，“今年我都做了一网打尽的准备了，全部用的是普通的糯米酿的粮食酒。

没想到200斤酒，出了190斤竹叶青酒。

唉，亏大发了。

要是全用紫米，我这后半辈子就等享福了。”

紫米酒的利润大家都清楚的很，只要掌握了门道，都能达到二十存一的出酒率，要想再高只能看运气。

5%的成功率永远无法突破，除非运气好，全部在一个地方，而这个地方的气候环境正好适合，才可能超过5%的成功率。

然而自从竹叶青酒出现到现在，还没有谁能够解密其中的规律。