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0373 三个人终将邂逅与云南也失散于这里（第3页）

昆明也是一个很有趣的城市。

这也是顾奈儿想要来探索的原因。

“绿色的都是菜，会动的都是肉”

，离开彩云之南这片神奇的土地，滇菜就失去了一半的灵魂。

从小在昆明长大的诗人于坚，说家乡是一个“能让万物生长”

的地方：如果有一张木床你不想睡，搁置在一个地方，过上一年它就重新变成树。

跟这片土地一同疯狂生长的，还有一个人旺盛的食欲与好奇。

许久的旅居生活，让顾奈儿对这座高原城市滋生出从未有过的好感。

在这里，可以循着汪曾祺的足迹，探寻出没于街头巷尾的小店：米线、饵块、菌子、汽锅鸡。

一顿饱餐之后，再沿着翠湖游荡，大概就能理解昆明人说的“好在”

的真正含义了——这种对“诗意栖居”

的感同身受，让红嘴鸥也不远万里飞来昆明过冬。

因为通行的驴友说了，昆明的小吃是真的多。

昆明的小吃，换着花样吃一个月，可能才刚刚开始。

因其不但包括小锅米线、调糕藕粉这样的本土种类，也兼容并蓄了蒙自过桥米线、玉溪凉米线、建水小豆腐、汽锅鸡、昭通把把烧等非尝不可的地方特色。

云南地大物博，民族众多，所谓的“滇菜”

，其实是个包罗万象的概念。

20多个民族，想要说出个统一的风格，实为奢望。

省外的云南菜，无非是选取一些比较有代表性的特色，比如汽锅鸡、大救驾、宣威小炒肉、豌豆尖、红黑三剁等等。

而回到昆明本地，传统的滇菜馆子其实更接近于川菜和贵州菜的合体——借别人家的做法，用自己家的食材和器皿，就诞生了如饵块鸡、松茸汽锅鸡、牛干巴、凉白肉这样很有混合特色的菜品。

在顾奈儿看来，传统的滇菜，没有什么非吃不可的项目，就连汪曾祺赞不绝口的汽锅鸡，吃起来也略嫌油腻。

因为顾奈儿喜欢吃酸，所以对昆明的餐厅，非傣味莫属。

傣族在云南主要分布于德宏和西双版纳两州，两地无论是服饰、生活还是饮食习惯，都略有差异。

不过，对于喜欢傣味酸辣的人来说，差异可以忽略不计，口味都是一样讨喜。

判断一家傣味正不正宗，最直观的方式就是看店内的装饰和服务人员：要是清一色的竹制桌椅布局，店内人用傣语交流。

这顿饭的口味，算是得到了最基本的保证。

初次尝试傣味，可以点份手抓饭，以芭蕉叶为托盘，配菜为亮点。

如果不能接受折耳根的味道，傣味的拌法可能是翻牌的最佳机会，味道正的根本停不下来。

昆明人的元气，有一半是米线给的，另一半则要靠菜市场来达成。

对于大多数昆明人来说，篆新农贸市场就是生活的一部分。

春天吃花，夏日烹菌，这里是昆明最in的美食前线，一日三餐的灵感来源。

虽然已成网红，但绝对对得起网红的良心，其他地方不太常见的物种，在这里都可以找到。

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