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第八十二章 招待餐（第2页）

平时家里何晓爱吃鱼，要是有时间收拾的话，何玉柱都是把鱼刺给去了，省得这小子吃太欢鱼刺卡到喉咙。

所以这去刺的活他很熟练，还有这黑鱼大，刺也粗，这活也不麻烦。

这准备好土豆的马华和秦淮茹都呆呆的看着何玉柱在去除鱼刺。

他们还是第一次见做鱼要去鱼刺的，平时做大锅菜可从没有这么讲究的，出于好奇他们都在旁边看着。

只见何玉柱有条不紊地对着已经分成两片的鱼身，快速取出鱼刺。

不到三分钟，鱼刺都被取了出来放到了之前放着黑鱼脊梁骨的盘子里。

“师傅，这样鱼刺就已经全部取出来了，不会有漏了的吧？”

马华有些不信地问道。

“当然都取出来了，这黑鱼去除鱼刺最简单了。

它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨，鱼背上没有刺，很好剔除。

如果是草鱼或者鲢鱼，就要在背部再开一刀，去除鱼背上的鱼刺。

但是黑鱼不需要，因为它背部没有鱼刺。

还有这鱼刺长的位置都是长得很有规律的，你剔过几次就知道了。”

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何玉柱见马华有此一问，就特意给他解释了一下去鱼刺的问题。

这平时做大锅菜可学不到这些，也用不到，谁还会炒大锅菜的时候专门去鱼刺。

大锅菜讲究的就是量大，简单，效率。

马华听了点点头，这鱼倒也没那么难弄以后可以练练看。

秦淮茹在旁边看了也是学到一招，想着要是以后给棒梗做鱼吃，提前先去了刺，那她也就是少一份担心了，这留下来果然不亏。

黑鱼的肉质粗糙，这条鱼又有点大，为了让肉更嫩一些，他还特意腌制了一番。

至于用来腌制的料，他之前就已经准备好了。

厂子里对于招待领导的菜，各种配料都准备的很齐全，不常用的麻椒也有。

正好听说这次来的领导喜欢吃川菜，何玉柱打算把这鱼做的酸香鲜辣麻，肯定能让领导胃口大开。

鱼放那里腌制后，何玉柱开始快速地把土豆切成丝，又把土豆丝泡盆里洗去淀粉。

在何玉柱把一切都准备的差不多的时候，许大茂跑进来了。

“杨师傅这菜准备的怎么样了，领导们都来了。”

“都准备好了，马上就开始做，一会就端上来。”

许大茂转了一下，发现何玉柱和秦淮茹也在。