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第六十二章 衣白肉菊花豆腐汤佛手观音（第2页）

“贵人……”

清秀看着乐莜莜将砂锅盖重新盖好，一脸惊讶地看着她手上的菜刀快在削了皮的黄瓜上快闪动，最后出现了蓑衣般的长条镂空黄瓜，“贵人，这是传说中蓑衣刀法，对吗？”

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乐莜莜将蓑衣黄瓜放在碟子中，抿唇而笑并不答清秀的话，而开始闷头做菜——晾衣白肉。

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晾衣白肉是乐莜莜在谋刺执行任务中，一位雇主为她而做的菜。

这道菜出自四川，因为川地潮湿，百姓晾衣常搭起两个支架，在中间再横起一根竹竿，把洗干净的衣服搭在竹竿上，置于阳光下晾晒。

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一位心巧的厨师把这一民俗引入厨房，做成了晾衣白肉。

菜品如一件件红白相间的衬衣晾晒在乡村竹衣架上、晒场上，乡村气息扑面而来，吃在嘴里是肥而不腻。

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故而乐莜莜将这道菜为凉菜后水晶猪蹄后的一道菜，凉菜到热菜，才不会让人的胃冷热交加，产生不良的反应。

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她轻轻呼了一口气，将上号的五花肉放入冷水锅中，随后扔进三片姜片，任由五花肉在锅中翻煮。

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此刻她将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片以及辣椒粉放进大碗中，随后在另一个烧红的锅中倒入花生油，待到油锅冒烟，便铲起热油倒入碗中放凉。

此刻她双手将另外两条黄瓜削皮切成几段，再慢慢切成薄厚一致的黄瓜长片搁置在砧板上。

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她一手捞起的五花肉方放在一旁，一手将温温的油分开数次倒进调味料的碗中，制成红油；随后她更是将油锅重新烧红，倒入适量的水和酱油，同时加入想也、草果、八角、红糖相互混合。

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乐莜莜看着红糖已经在炒锅中溶解，酱汁开始收干，便将酱油倒出，随后将红酱油和红油相互混合一起，成为色泽亮丽，香味扑鼻的酱汁，随后她加入蒜泥、少量的鸡汤将浓稠的酱汁混合和稀成微稠的酱后。

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她将临时改装衣架子拎到碟子上，顺手拿起五花肉搁在砧板上，快切成与黄瓜片薄厚一致的切片，一片黄瓜一片肉整齐均匀摆放。

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最后乐莜莜用一根筷子穿透晾衣白肉的底部，小心翼翼地将其过渡到衣架子上，底部放上花雕形状的酱料碟。

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看似简单的晾衣白肉就从乐莜莜手中出现了，清秀抬起头看着又出现了一道菜品，双目不禁善良，欲想问乐莜莜问题时，却现她再次投入厨艺中，毫不知疲惫般快活地舞动着到，雕切着豆腐。

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乐莜莜将手中的白豆腐祛除老皮，剩下最嫩的那部分，大约五岁小孩拳头大的豆腐在她的轻巧的刀工下，豆腐身上被她切了七七四十九道，每一刀的间距相同，整齐划一的小格子出现在豆腐身上。

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而她将豆腐扔进热水中轻微祛除豆腐的碎片以及杂质后，小心翼翼地捞起放入蒸碗中，六个蒸碗耗费了十块豆腐，乐莜莜三炷香的时间。