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第87章 粤菜可以川菜为什么不行（第2页）

一大波香港移民涌入。

这波移民中不乏在香港有头有脸的华商名流。

为了满足自己的口腹之欲，他们掷重金，聘名厨，在唐人街开起了“正宗”

粤菜馆。

彼时餐馆常客仍是华人，只有喜欢猎奇或东方文化的英国人才会偶尔进一次中餐馆。

第一位，MrChow，人称华裔食神。

中文名是周英华，父亲是京剧大师周信芳，母亲则是家资巨富的上海滩名媛。

他十三岁留学英国，年轻时走的是艺术路线，在英伦文艺界结交了一群好友。

1968年的情人节，他在武士桥附近富人区开了第一家餐厅“Mr.Chow”

。

“Chow”

既是“周”

，在英文俚语中也有“食物”

之意。

他的艺术才华在餐厅设计上得到了充分发挥。

华丽、优雅又时髦，充满令英国人迷醉的贵族情调。

红木桌椅是中国风的，餐具是定制的德国骨瓷，手推车是法国手工，墙壁上的挂画来自他的艺术家朋友，每一幅都值得美术馆收藏。

就连侍应生，都是面孔英俊又会讲流利英文的意大利青年，周英华说，他是想让英国人知道，中餐绝不是廉价的下等人饮食。

“我想让西方了解东方，中国菜很了不起，我要让中国菜来担当文化的使者。”

有意思的是，周英华祖籍宁波，生在上海，“Mr.Chow”

的菜品却以“北京菜”

为主打。

当然，是混入粤菜和江浙菜并加以改造的“北京菜”

，比如切块而非片的北京烤鸭，裹着厚重酸甜汁的“虾球”

，龙虾碎炒米饭或粉丝……堪称早期的“融合料理”

。

“Mr.Chow”

让伦敦名流和文艺人士知道吃中餐可以很高贵，与此同时，在一个平民居住的街区，有家个卖广式腊肠的小商铺也在改变伦敦。