笔趣吧

手机浏览器扫描二维码访问

第31章 东方健康土豆饼和老太太都爱吃的土豆泥（第1页）

喏就像这样，只需要切成两毫米粗细的丝。”

秦椒刻意放缓运刀速度，示意一旁的艾瑞克照葫芦画瓢。

为求早日学得“中国功夫”

，艾瑞克抛弃了刮皮器，每天手握菜刀兢兢业业给土豆削皮，大冷天里削得满头是汗。

几天下来手腕的控制力明显见长。

他的刻苦，秦椒看在眼里，所以很愿意给他尝试的机会。

说到底，厨艺就是手艺，必须亲自动手，不断实践才能有进步。

无论东方西方，一代代厨师都是从学徒开始，在工作中见缝插针地学习成长。

秦椒学厨以来，因为性别为女，连见缝插针的机会都比别人更少。

当初在国内，她以优异的成绩被推荐去一家知名餐厅实习。

整整半年一直跟着“末荷”

摆盘传菜。

一开始，她还庆幸“打荷”

是个美差。

不仅因为打荷不像水案那样辛苦，更重要的是有机会学到很多。

中餐后厨的“打荷”

，其实就是热菜助理，专门辅助热灶厨师工作。

分派菜肴、传递食材、制备调料、餐盘准备、装盘传菜都是打荷的活。

一口热灶对应一条打荷线，秦椒的实习师父“末荷”

对应的就是只负责简单炒菜、炒饭和热汤之类的尾灶。

即便如此，平时也该有各种食材预调、上浆、挂糊或者毛汤吊制等工作让她锻炼。

由于打荷线就位于炉灶和砧板两区之间，所以“打荷”

有机会盯着墩子和热灶厨师偷师学艺。

工作闲暇，热灶厨师通常也会指点和自己关系好的“打荷”

几句，甚至让“打荷”

上灶炒几道简单的菜。

很多后厨挑选热灶的培养对象，都是先看“打荷”

。

那本该是个非常好的学习舞台。

然而那半年，秦椒从未被分配过摆盘、传菜之外的工作，也没有得到任何指点。

除了用眼睛偷看之外，她连偷尝调味的机会都没有。